Bạn có biết rằng vỏ trứng gà không chỉ là một loại rác sinh học mà còn là một kho tàng canxi cho sức khỏe xương khớp của bạn? Hãy cùng tìm hiểu những lợi ích và rủi ro của việc ăn vỏ trứng gà trong bài viết sau đây.
Vỏ trứng gà là một nguồn canxi tự nhiên rẻ tiền và dễ tiêu hóa. Mỗi nửa vỏ trứng có thể cung cấp đủ canxi cho nhu cầu hàng ngày của người lớn (1.000 mg).
Canxi trong vỏ trứng gà có thể giúp phòng ngừa và điều trị bệnh loãng xương, một bệnh lý thường gặp ở người cao tuổi do mất canxi trong xương.
Vỏ trứng gà cũng chứa các khoáng chất khác như strontium, fluor, magiê và selen, có thể có lợi cho sức khỏe xương và khớp.
Vỏ trứng gà có thể được sử dụng như một phụ gia thực phẩm hoặc một loại bổ sung dinh dưỡng. Tuy nhiên, cần phải xử lý vỏ trứng gà kỹ lưỡng để loại bỏ vi khuẩn có hại và giảm nguy cơ nhiễm trùng.
Vỏ trứng gà cũng có thể có một số tác dụng phụ như kích ứng đường tiêu hóa hoặc dị ứng. Ngoài ra, vỏ trứng gà không phải là nguồn canxi duy nhất và không thể thay thế cho một chế độ ăn uống cân bằng và đa dạng.
Vỏ trứng gà là lớp bao ngoài cứng của quả trứng. Nó chủ yếu bao gồm canxi cacbonat, một dạng phổ biến của canxi. Phần còn lại là protein và các khoáng chất khác.
Canxi là một khoáng chất thiết yếu có nhiều trong nhiều loại thực phẩm, bao gồm các sản phẩm từ sữa. Lượng canxi ít hơn cũng được tìm thấy trong nhiều loại rau lá và rau củ.
Trong những thập kỷ qua, bột vỏ trứng được chế biến từ trứng gà đã được sử dụng như một loại bổ sung canxi tự nhiên. Vỏ trứng gà khoảng 40% canxi, với mỗi gam cung cấp 381–401 mg. Nửa vỏ trứng có thể cung cấp đủ canxi để đáp ứng nhu cầu hàng ngày cho người lớn, là 1.000 mg mỗi ngày.
Bảng tổng hợp các chất dinh dưỡng và lượng chứa trong vỏ trứng gà
Vỏ trứng gà là một loại bổ sung canxi hiệu quả
Vỏ trứng gà bao gồm canxi cacbonat, cùng với một lượng nhỏ protein và các hợp chất hữu cơ khác. Canxi cacbonat là dạng canxi phổ biến nhất trong tự nhiên, tạo thành vỏ sò, san hô và đá vôi. Nó cũng là dạng canxi rẻ tiền và phổ biến nhất trong các loại bổ sung.
Các nghiên cứu ở chuột và heo con xác nhận rằng vỏ trứng gà là một nguồn canxi giàu có. Hơn nữa, chúng được hấp thu hiệu quả như canxi cacbonat tinh khiết. Một số thậm chí cho rằng khả năng hấp thu của chúng tốt hơn so với các loại bổ sung canxi cacbonat tinh khiết.
Một nghiên cứu trên các tế bào tách riêng cho thấy khả năng hấp thu canxi cao hơn đến 64% từ bột vỏ trứng so với canxi cacbonat tinh khiết. Các nhà nghiên cứu cho rằng những hiệu ứng này là do một số protein có trong vỏ trứng.
Ngoài canxi và protein, vỏ trứng gà cũng chứa một lượng nhỏ các khoáng chất khác, bao gồm strontium, fluor, magiê và selen. Giống như canxi, những khoáng chất này có thể đóng vai trò trong sức khỏe xương.
Vỏ trứng gà có thể giúp giảm nguy cơ loãng xương
Loãng xương là một tình trạng sức khỏe được đặc trưng bởi xương yếu và tăng nguy cơ gãy xương. Năm 2010, ước tính có 54 triệu người Mỹ cao tuổi bị ảnh hưởng bởi bệnh này.
Tuổi cao là một trong những yếu tố nguy cơ mạnh nhất của loãng xương, nhưng hàm lượng canxi không đủ cũng có thể góp phần vào việc mất canxi trong xương và loãng xương theo thời gian.
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng bổ sung canxi có thể giúp ngăn ngừa và điều trị loãng xương bằng cách duy trì mật độ xương và giảm tỷ lệ gãy xương.
Vỏ trứng gà có thể là một nguồn canxi hiệu quả cho những người bị loãng xương. Một nghiên cứu nhỏ cho thấy rằng uống bột vỏ trứng gà kết hợp với vitamin D3 và magie trong 12 tháng đã làm tăng mật độ xương của các phụ nữ sau mãn kinh.
Một nghiên cứu khác cho thấy rằng uống bột vỏ trứng gà kết hợp với citrus pectin trong 6 tháng cũng đã cải thiện mật độ xương của các phụ nữ sau mãn kinh.
Tuy nhiên, các nghiên cứu này có quy mô nhỏ và có thể không đại diện cho toàn bộ dân số. Cần có thêm nghiên cứu lớn hơn và dài hạn để xác nhận hiệu quả của vỏ trứng gà cho sức khỏe xương.
Cách sử dụng vỏ trứng gà
Vỏ trứng gà có thể được sử dụng như một phụ gia thực phẩm hoặc một loại bổ sung dinh dưỡng. Tuy nhiên, bạn không nên ăn vỏ trứng gà sống hoặc chưa qua xử lý.
Để sử dụng vỏ trứng gà an toàn và hiệu quả, bạn cần làm theo các bước sau:
Rửa sạch vỏ trứng gà dưới vòi nước để loại bỏ bất kỳ dư lượng hay ô nhiễm nào.
Luộc vỏ trứng gà trong khoảng 10 phút để tiêu diệt vi khuẩn có hại như Salmonella.
Để vỏ trứng gà khô hoàn toàn trên khay nướng hoặc trong lò vi sóng.
Nghiền vỏ trứng gà thành bột mịn bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay cà phê.
Lưu trữ bột vỏ trứng gà trong một hộp kín trong tủ lạnh hoặc tủ mát.
Bạn có thể sử dụng bột vỏ trứng gà như một loại gia vị cho các món ăn hoặc pha vào các loại nước uống như sữa, nước ép hoặc sinh tố.
Một số người cũng sử dụng vỏ trứng gà để làm mặt nạ hoặc kem dưỡng da. Tuy nhiên, hiện chưa có bằng chứng khoa học nào hỗ trợ cho những công dụng này.
Những tác dụng phụ và nguy cơ có thể xảy ra
Vỏ trứng gà có thể có một số tác dụng phụ và nguy cơ có thể xảy ra khi sử dụng.
Một trong những tác dụng phụ phổ biến nhất là kích ứng đường tiêu hóa. Vỏ trứng gà có thể gây ra cảm giác khó chịu, đau bụng hoặc táo bón ở một số người.
Một tác dụng phụ khác là dị ứng. Một số người có thể bị dị ứng với protein trong vỏ trứng gà hoặc trong lòng trắng trứng. Các triệu chứng dị ứng có thể bao gồm phát ban, ngứa, sưng hoặc khó thở.
Một nguy cơ có thể xảy ra khi sử dụng vỏ trứng gà là nhiễm trùng. Vỏ trứng gà có thể chứa vi khuẩn có hại như Salmonella, có thể gây ra tiêu chảy, sốt hoặc nôn mửa. Do đó, bạn cần đảm bảo rằng vỏ trứng gà được rửa sạch và luộc kỹ trước khi sử dụng.
Một nguy cơ khác là quá liều canxi. Vỏ trứng gà chứa rất nhiều canxi, do đó bạn không nên sử dụng quá nhiều hoặc kết hợp với các loại bổ sung canxi khác. Quá liều canxi có thể gây ra các biến chứng như sỏi thận, nhồi máu cơ tim hoặc suy giảm chức năng thận.
Kết luận
Vỏ trứng gà là một nguồn canxi tự nhiên rẻ tiền và dễ tiêu hóa. Nó có thể giúp phòng ngừa và điều trị loãng xương, một bệnh lý thường gặp ở người cao tuổi do mất canxi trong xương.
Tuy nhiên, vỏ trứng gà cũng có thể có một số tác dụng phụ như kích ứng đường tiêu hóa hoặc dị ứng. Ngoài ra, vỏ trứng gà không phải là nguồn canxi duy nhất và không thể thay thế cho một chế độ ăn uống cân bằng và đa dạng.
Nếu bạn muốn sử dụng vỏ trứng gà như một loại bổ sung canxi, bạn cần phải xử lý vỏ trứng gà kỹ lưỡng để loại bỏ vi khuẩn có hại và giảm nguy cơ nhiễm trùng. Bạn cũng nên hạn chế lượng vỏ trứng gà sử dụng để tránh quá liều canxi.
Nếu bạn có bất kỳ điều kiện y tế nào hoặc đang sử dụng các loại thuốc hay bổ sung canxi khác, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng vỏ trứng gà. Bạn cũng nên theo dõi mức canxi trong máu để đảm bảo an toàn và hiệu quả.
