Chuyển tới nội dung
Trang chủ » Nghiên cứu khoa học

Nghiên cứu khoa học

Ovalbumin và các protein có cấu trúc tương tự trong lòng trắng trứng gà

Bài báo này nói về ba loại protein có cấu trúc tương tự với ovalbumin, một loại protein chính trong lòng trắng trứng gà. Các protein này là OVAY, OVAX và ovotransferrin. Bài báo giới thiệu về cấu trúc, sinh lý học và chức năng của các protein… Đọc tiếp »Ovalbumin và các protein có cấu trúc tương tự trong lòng trắng trứng gà

[Nghiên cứu khoa học] Màng phủ sinh học từ chitosan và muối amoni bậc thứ nhất và thứ 5 để bảo quản trứng gà

Bạn có biết rằng trứng là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, nhưng cũng có thể gây ra các bệnh truyền nhiễm nếu không được xử lý và bảo quản đúng cách? Trong bài viết này (lược dịch nghiên cứu khoa học), chúng tôi sẽ giới thiệu… Đọc tiếp »[Nghiên cứu khoa học] Màng phủ sinh học từ chitosan và muối amoni bậc thứ nhất và thứ 5 để bảo quản trứng gà

Cải thiện màu sắc và chất lượng lòng đỏ trứng gà bằng carotenoid [nghiên cứu trên gà ác – trứng gà ác – silky fowls]

Bạn có biết rằng màu vàng của lòng đỏ trứng gà có thể được cải thiện bằng cách cho gà ăn các loại thực phẩm giàu caroten? Caroten là những chất màu tự nhiên có trong nhiều loại hoa quả và rau củ, như ớt, cúc vạn thọ,… Đọc tiếp »Cải thiện màu sắc và chất lượng lòng đỏ trứng gà bằng carotenoid [nghiên cứu trên gà ác – trứng gà ác – silky fowls]

Chăn nuôi, Sản xuất và chế biến trứng bền vững

Được Quyên dịch từ bài nghiên cứu của MacLeod, M. G. (2011). Environmental sustainability of egg production and processing. Improving the Safety and Quality of Eggs and Egg Products, 445–462. doi:10.1533/9780857093912.4.445 https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/B978184569754950019X Trứng là một nguồn thực phẩm quan trọng, nhưng cũng gây ra nhiều vấn đề môi… Đọc tiếp »Chăn nuôi, Sản xuất và chế biến trứng bền vững

Nuôi gà không lồng lấy trứng tại Trung Quốc (Cage-free eggs in China)

Bạn có biết trứng ở Trung Quốc được nuôi như thế nào không? Bài báo này sẽ giới thiệu về sự phát triển của hệ thống nuôi gà không lồng, sở thích của người tiêu dùng và ảnh hưởng đến phúc lợi động vật. Tóm tắt nội dung… Đọc tiếp »Nuôi gà không lồng lấy trứng tại Trung Quốc (Cage-free eggs in China)

Khám phá lịch sử thuần hóa gà nhà qua các phương pháp sinh học và khảo cổ

Gà nhà là loài gia cầm quen thuộc với con người, nhưng bạn có biết nguồn gốc của chúng không? Trong bài này, chúng tôi sẽ khám phá lịch sử của quá trình thuần hóa gà nhà từ các phương pháp sinh học hiện đại và khảo cổ… Đọc tiếp »Khám phá lịch sử thuần hóa gà nhà qua các phương pháp sinh học và khảo cổ

Khám phá NPD1: Loại omega-3 có thể ngăn ngừa bệnh Alzheimer và bảo vệ võng mạc

Omega-3 là một loại axit béo thiết yếu có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nó có thể giúp cải thiện chức năng não bộ, tim mạch, mắt và khả năng chống viêm. Tuy nhiên, không phải tất cả các loại omega-3 đều có tác dụng như nhau.… Đọc tiếp »Khám phá NPD1: Loại omega-3 có thể ngăn ngừa bệnh Alzheimer và bảo vệ võng mạc

Những Sự Thật Thú Vị Về Quá Trình Giao Phối và Đẻ Trứng Của Loài Gà

Gà là những sinh vật thú vị có những hành vi xã hội và sinh sản phức tạp. Để hiểu cách nhận biết một con gà mái đã sẵn sàng giao phối hay đang ấp trứng, chúng ta cần biết cách gà giao phối và cách chúng tạo… Đọc tiếp »Những Sự Thật Thú Vị Về Quá Trình Giao Phối và Đẻ Trứng Của Loài Gà

So sánh giữa chuyên gia dinh dưỡng (dietitian) và nhà dinh dưỡng (nutritionist)

Bài viết này Quyên sẽ so sánh chi tiết sự khác biệt giữa chuyên gia dinh dưỡng – dietitian và nhà dinh dưỡng – nutritionist, hai loại chuyên gia về thực phẩm và dinh dưỡng. Đây là hai thuật ngữ khi dịch ra tiếng Việt rất dễ bị… Đọc tiếp »So sánh giữa chuyên gia dinh dưỡng (dietitian) và nhà dinh dưỡng (nutritionist)

Nghiên cứu chi tiết về nguyên nhân gây ra màu của vỏ trứng ở giống gà nói riêng và loài chim nói chung

Màu vỏ trứng là một đặc điểm sinh học hấp dẫn của loài chim nói chung và giống gà nói riêng, thu hút sự chú ý của cả nhà khoa học lẫn người dân. Nghiên cứu này đi sâu vào các yếu tố khác nhau ảnh hưởng đến màu sắc của vỏ trứng, đồng thời khám phá vai trò của di truyền học, chế độ ăn uống và các yếu tố môi trường trong quá trình tạo nên màu sắc này.

Thảo luận trong nghiên cứu cũng đề cập đến những lý do tiềm năng về mặt tiến hóa đằng sau các sắc tố của vỏ trứng. Bên cạnh đó, nghiên cứu cũng nhấn mạnh tầm quan trọng của màu vỏ trứng đối với sự thành công trong quá trình sinh sản của giống gà.

Đọc tiếp »Nghiên cứu chi tiết về nguyên nhân gây ra màu của vỏ trứng ở giống gà nói riêng và loài chim nói chung

Báo cáo khoa học: Tinh chế và xác định đặc tính của các peptide chống oxy hóa từ lòng trắng trứng gà thủy phân bằng enzyme

Đây là một bài báo khoa học được xuất bản trên tạp chí Food Chemistry năm 2015. Nó nghiên cứu về cách tinh chế và xác định đặc trưng các peptide chống oxy hóa từ lòng trắng gà được thủy phân bằng enzyme. Các peptide chống oxy hóa là những phân tử nhỏ có khả năng ngăn chặn hoặc làm giảm sự phá hủy của các gốc tự do oxy hóa trong cơ thể.

Bài báo này sử dụng nhiều loại enzyme khác nhau để thủy phân lòng trắng gà và so sánh hiệu quả của chúng trong việc giải phóng các peptit chống oxy hóa. Sau đó, bài báo này áp dụng một số kỹ thuật lọc để thu được dung dịch thủy phân lòng trắng trứng bằng enzyme protease-P, một sản phẩm có hoạt tính chống oxy hóa cao nhất. Bài báo này xác định được 16 peptit chống oxy hóa từ sản phẩm này, có nguồn gốc từ ovalbumin, ovotransferrin và cystatin. Bài báo này cũng đo lường khả năng hấp thụ oxy gốc tự do (ORAC) của các peptit ngắn được tổng hợp lại và chỉ ra hai peptit AEERYP và DEDTQAMP có giá trị ORAC cao nhất.

Kết quả của bài báo này cho thấy lòng trắng gà giàu các peptit chống oxy hóa có thể được sử dụng làm nguyên liệu sinh học tiềm năng thông qua quá trình thủy phân enzyme kết hợp với các kỹ thuật tinh chế.

Đọc tiếp »Báo cáo khoa học: Tinh chế và xác định đặc tính của các peptide chống oxy hóa từ lòng trắng trứng gà thủy phân bằng enzyme

Những Phát Hiện Gần Đây Về Trứng Gà Ác – Bản Dịch Tiếng Việt Của Bài Nghiên Cứu

Hôm nay Quyên xin giới thiệu đến các bạn bản dịch tiếng Việt của bài nghiên cứu “Recent Findings About the Silky Fowl Egg” – “Những Phát Hiện Gần Đây Về Trứng Gà Ác”. Quyên và đội ngũ dịch thuật của mình đã dành hơn 100 giờ để… Đọc tiếp »Những Phát Hiện Gần Đây Về Trứng Gà Ác – Bản Dịch Tiếng Việt Của Bài Nghiên Cứu