Trứng là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và rất tiện lợi để sử dụng. Tuy nhiên, trứng cũng là một loại thực phẩm dễ hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Vậy làm thế nào để biết trứng còn tươi hay đã hỏng? Và làm thế nào để bảo quản trứng để giữ được lâu nhất? Bài viết này sẽ giải đáp cho bạn những câu hỏi này.
Trứng là một loại thực phẩm dễ hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Trứng ở Mỹ và một số nước khác phải được rửa sạch và lưu trữ ở nhiệt độ thấp để ngăn chặn sự lây nhiễm của vi khuẩn Salmonella.
Trứng tươi có một lớp màng bảo vệ tự nhiên trên vỏ, nhưng khi rửa sạch lớp màng này có thể bị hư hại, làm cho vi khuẩn dễ xâm nhập vào bên trong trứng.
Nếu được lưu trữ đúng cách trong tủ lạnh (dưới 40°F hay 4°C), trứng có thể giữ được vài tuần và khoảng 1 năm trong ngăn đá. Tuy nhiên, chất lượng của trứng sẽ giảm dần theo thời gian, dẫn đến sự thay đổi về mùi vị và kết cấu.
Có một số dấu hiệu để nhận biết trứng đã hỏng hay không, như vỏ trứng bị nhớt hoặc phấn, lòng trắng hoặc lòng đỏ bị loãng hoặc khô, mùi hôi hay khó chịu.
Trứng luộc có tuổi thọ ngắn hơn trứng tươi, vì khi luộc lớp màng bảo vệ trên vỏ bị loại bỏ. Trứng luộc phải được lưu trữ trong tủ lạnh trong vòng 2 giờ sau khi nấu và chỉ giữ được khoảng 1 tuần.
Trứng tươi và trứng luộc: Sự khác biệt về thời gian sử dụng và cách bảo quản
Trước hết, bạn cần phân biệt giữa trứng tươi và trứng luộc. Trứng tươi là trứng chưa qua chế biến, còn trứng luộc là trứng đã được nấu chín trong nước sôi. Trứng tươi có hạn sử dụng cao hơn trứng luộc, vì khi luộc lớp màng bảo vệ tự nhiên trên vỏ trứng bị loại bỏ, làm cho trứng dễ bị nhiễm khuẩn hơn.
Trứng đã bị hỏng hoặc đã nhiễm khuẩn
Trong điều kiện bảo quản tốt, trứng tươi có thể giữ được vài tuần trong tủ lạnh và khoảng 1 năm trong ngăn đá. Tuy nhiên, chất lượng của trứng sẽ giảm dần theo thời gian, dẫn đến sự thay đổi về mùi vị và kết cấu. Trong khi đó, trứng luộc chỉ có thể giữ được khoảng 1 tuần trong tủ lạnh và không nên đông lạnh.
Để bảo quản trứng tươi, bạn nên để chúng trong hộp hoặc khay có nắp kín và để ở ngăn trong của tủ lạnh, tránh để ở cửa tủ lạnh vì nhiệt độ ở đây có thể dao động do mở đóng thường xuyên. Đối với trứng luộc, bạn cũng nên để chúng trong hộp hoặc khay có nắp kín và để ở ngăn trong của tủ lạnh. Nếu đã bóc vỏ, bạn nên gói chúng vào giấy ẩm hoặc khăn giấy ẩm để ngăn trứng luộc bị khô.
Cách nhận biết trứng đã hỏng và cách sử dụng trứng cũ
Để kiểm tra xem trứng đã hỏng hay chưa, bạn có thể dùng một số phương pháp sau:
Kiểm tra vỏ trứng: Nếu vỏ trứng bị nhớt hoặc phấn, có thể là dấu hiệu của sự phân hủy hoặc nhiễm khuẩn. Bạn nên vứt bỏ những quả trứng có vỏ bị bẩn hoặc hư hại.
Kiểm tra lòng trắng và lòng đỏ: Nếu lòng trắng hoặc lòng đỏ bị loãng hoặc khô, có thể là dấu hiệu của sự mất nước hoặc trứng đã rất cũ. Bạn nên sử dụng những quả trứng có lòng trắng và lòng đỏ đặc và săn chắc.
Kiểm tra mùi: Nếu trứng có mùi hôi hay khó chịu, có thể là dấu hiệu của sự phân hủy hoặc nhiễm khuẩn. Bạn nên vứt bỏ những quả trứng có mùi bất thường.
Kiểm tra bằng nước: Bạn có thể đặt trứng vào một bát nước. Nếu trứng chìm xuống đáy, có nghĩa là trứng còn tươi. Nếu trứng nổi lên một phần, có nghĩa là trứng đã cũ nhưng vẫn có thể ăn được. Nếu trứng nổi lên hoàn toàn, có nghĩa là trứng đã hỏng và bạn nên vứt bỏ.
Nếu trứng có mùi hôi có nghĩa là trứng đã bị hỏng
Nếu bạn không chắc chắn về tình trạng của trứng, bạn nên ăn theo nguyên tắc an toàn: Khi nghi ngờ, vứt bỏ. Việc ăn trứng hỏng có thể gây ra các triệu chứng ngộ độc thực phẩm như tiêu chảy, buồn nôn và nôn mửa.
Nếu bạn muốn sử dụng những quả trứng đã cũ nhưng vẫn an toàn, bạn có thể dùng chúng để làm một số món ăn sau:
Bánh bông lan trứng: Bạn có thể dùng trứng cũ để làm bánh trứng với sữa, đường và vani. Bánh trứng là một món ăn ngon và giàu dinh dưỡng.
Trứng chiên: Bạn có thể dùng trứng cũ để chiên với dầu ăn hoặc bơ. Trứng chiên là một món ăn đơn giản và dễ làm.
Trứng xào: Bạn có thể dùng trứng cũ để xào với rau củ hoặc thịt. Trứng xào là một món ăn đa dạng và hấp dẫn.
Trứng luộc: Bạn có thể dùng trứng cũ để luộc trong nước sôi. Trứng luộc là một món ăn tiện lợi và tốt cho sức khỏe.
Kết luận
Trứng là một loại thực phẩm phổ biến và bổ ích. Tuy nhiên, bạn cần biết cách bảo quản và kiểm tra trứng để đảm bảo an toàn và chất lượng. Nếu bạn muốn tiết kiệm tiền và không lãng phí thực phẩm, bạn có thể sử dụng những quả trứng đã cũ nhưng vẫn an toàn để làm các món ăn ngon miệng.
