Khoai lang có thể là một trong những món quà tuyệt vời nhất của thiên nhiên, vì chúng là một trong những loại rau củ ngọt nhất, đa dạng và dễ nấu. Chúng có thể kết hợp tốt với nhiều loại nguyên liệu khác nhau, và chúng có thể được thưởng thức vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày. Dù bạn thích ăn chúng dưới dạng khoai lang chiên, trong một món hầm, trong một chiếc bánh hoặc trong một công thức khác, hãy yên tâm rằng bạn sẽ được tận hưởng nhiều lợi ích của khoai lang! Hãy cùng tìm hiểu tại sao khoai lang lại tốt cho sức khỏe của bạn (và hãy nhớ danh sách này lần sau khi bạn đi qua một đống những củ khoai lang nhỏ xinh này ở cửa hàng).
– Khoai lang là một loại rau củ có nhiều màu sắc, hương vị ngọt và dễ chế biến.
– Khoai lang chứa nhiều vitamin A, C, B6, khoáng chất như mangan, đồng, kali và chất xơ.
– Khoai lang có nhiều lợi ích cho sức khỏe như hỗ trợ thị lực, miễn dịch, tiêu hóa, chống viêm và giảm cân.
– Khoai lang có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như khoai lang chiên giòn, khoai lang nướng kiểu Á, khoai lang nhồi thịt bò và cà ri.
Khoai lang là gì?
Khoai lang thường được xếp vào cùng một nhóm với các loại rau củ có chân như cà rốt và củ cải đường, nhưng chúng thực ra là một loại gọi là củ sắn (khoai mì – như cách gọi trong nam). Củ sắn, như khoai lang và sắn, là những phần bóng bẩy của rễ cây nơi các loài thực vật tích trữ các chất dinh dưỡng dự phòng để sống sót qua mùa đông. Vì chúng là những kho chứa chất dinh dưỡng, không có gì ngạc nhiên khi khoai lang chứa đầy các vitamin, khoáng chất và các hợp chất có lợi khác. Chúng cũng hoàn toàn khác biệt với khoai từ (yams). Mặc dù bạn có thể tìm thấy chúng được gắn nhãn không đúng (ví dụ: khoai lang hay khoai từ) ở khu vực bày rau quả, nhưng khoai từ thật sự có vỏ màu nâu đen, bên trong có màu trắng hoặc tím, và ít ngọt hơn khoai lang.
Đúng nhận, sai cãi nha!!!
Những loại khoai lang bạn có lẽ quen thuộc nhất có thịt màu cam sáng. Tuy nhiên, chúng có nhiều loại màu sắc khác nhau, từ hồng và tím đến vàng và trắng (và trường hợp bạn tự hỏi, vâng – khoai lang trắng khác với khoai tây trắng thông thường). Vì phần nào của hồ sơ dinh dưỡng của một loài thực vật phụ thuộc vào màu sắc của nó, mỗi loại có thành phần hơi khác nhau, nhưng tất cả đều có tiềm năng mang lại lợi ích cho sức khỏe của bạn. Hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về điều này.
Tại sao khoai lang lại tốt cho sức khỏe?
Lợi ích của khoai lang đều liên quan đến hồ sơ dinh dưỡng ấn tượng của chúng, và bao gồm chúng vào một chế độ ăn uống cân bằng là một cách tuyệt vời để hỗ trợ sức khỏe toàn diện. Dưới đây là những lý do tại sao chúng tôi nghĩ như vậy.
1. Khoai lang chứa các vitamin quan trọng
Khoai lang có lẽ được biết đến nhiều nhất vì hàm lượng vitamin A của chúng (thực ra có dưới dạng beta-carotene, một chất màu thực vật mang lại màu cam cho khoai lang và cơ thể chúng ta chuyển hóa thành vitamin A khi chúng ta ăn chúng). Tuy nhiên, chúng cũng là một nguồn vitamin C và vitamin B6 tốt. Thực tế, chỉ một củ khoai lang trung bình nướng đã cung cấp cho bạn hơn 100% giá trị hàng ngày của vitamin A, 25% giá trị hàng ngày của vitamin C và 19% giá trị hàng ngày của vitamin B6. Đó là một lượng dinh dưỡng rất lớn cho tiền của bạn!
2. Khoai lang cung cấp các khoáng chất thiết yếu
Khoáng chất cũng quan trọng không kém vitamin. Cùng một củ khoai lang trung bình cũng cung cấp cho bạn 25% giá trị hàng ngày của mangan, 20% giá trị hàng ngày của đồng và 12% giá trị hàng ngày của kali.
3. Khoai lang có chứa chất xơ
Chất xơ là một loại carbohydrate phức tạp mà cơ thể không thể tiêu hóa hoặc hấp thu. Thay vào đó, nó đi qua hệ tiêu hóa và có nhiều tác dụng có lợi cho sức khỏe ruột và toàn thân. Chất xơ giúp duy trì sự cân bằng đường huyết, hỗ trợ việc tiêu hóa thức ăn, ngăn ngừa táo bón và hỗ trợ việc kiểm soát cân nặng. Một củ khoai lang trung bình có khoảng 4 gram chất xơ, chiếm khoảng 15% giá trị hàng ngày.
4. Khoai lang có tính chống oxy hóa cao
Chống oxy hóa là những hợp chất có khả năng ngăn chặn hoặc làm giảm thiệt hại gây ra bởi các gốc tự do – những phân tử không ổn định có thể gây ra viêm nhiễm và bệnh tật. Khoai lang có nhiều loại chất chống oxy hóa khác nhau, như beta-carotene, anthocyanin (chất màu tím), vitamin C và polyphenol. Những chất này có thể giúp bảo vệ các tế bào khỏi tổn thương do các gốc tự do và có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch, da và não.
5. Khoai lang có thể giúp kiểm soát đường huyết
Đường huyết là mức độ đường trong máu của bạn. Nếu đường huyết quá cao hoặc quá thấp, bạn có thể gặp các vấn đề sức khỏe như tiểu đường, hạ đường huyết hoặc tiền tiểu đường. Khoai lang có thể giúp kiểm soát đường huyết bằng cách cung cấp chất xơ và carbohydrate phức tạp, những chất này sẽ giúp chậm quá trình tiêu hóa và hấp thu đường, do đó giảm sự biến động của đường huyết. Một số nghiên cứu cũng cho thấy rằng khoai lang có thể tăng cường hoạt động của insulin – hormon chịu trách nhiệm vận chuyển đường từ máu vào các tế bào.
6. Khoai lang có thể giảm nguy cơ ung thư
Ung thư là một bệnh lý liên quan đến sự tăng trưởng bất thường của các tế bào. Một số yếu tố có thể gây ra ung thư, như di truyền, môi trường và chế độ ăn uống. Khoai lang có thể giúp phòng ngừa ung thư bằng cách cung cấp các chất chống oxy hóa và chất chống viêm, những chất này có thể ngăn ngừa hoặc làm giảm sự tổn thương DNA và sự phát triển của các tế bào ung thư. Một số nghiên cứu cũng cho thấy rằng khoai lang có thể ức chế sự sinh sản và di căn của các tế bào ung thư.
7. Khoai lang có thể cải thiện sức khỏe da
Da là bộ phận lớn nhất của cơ thể và có vai trò quan trọng trong việc bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây hại từ bên ngoài. Da cũng phản ánh sức khỏe và vẻ đẹp của bạn. Khoai lang có thể cải thiện sức khỏe da bằng cách cung cấp vitamin A, vitamin C và các chất chống oxy hóa, những chất này có thể giúp duy trì độ ẩm, khả năng phục hồi và đàn hồi của da, ngăn ngừa lão hóa và viêm nhiễm da. Bạn có thể ăn khoai lang hoặc áp dụng nó trực tiếp lên da để nhận được lợi ích này.
8. Khoai lang có thể tăng cường chức năng não
Não là trung tâm điều khiển của cơ thể và có liên quan đến nhiều hoạt động như nhận thức, học tập, ghi nhớ, tình cảm và trạng thái tâm lý. Khoai lang có thể tăng cường chức năng não bằng cách cung cấp glucose – nhiên liệu chính cho não – và các chất dinh dưỡng khác như vitamin B6, mangan, kali và các chất chống oxy hóa. Những chất này có thể giúp duy trì sự ổn định của đường huyết, bảo vệ các tế bào não khỏi tổn thương do các gốc tự do, cải thiện tuần hoàn máu và oxy đến não và kích thích sự phát triển của các tế bào não mới.
9. Khoai lang có thể hỗ trợ hệ miễn dịch
Hệ miễn dịch là hệ thống phòng thủ của cơ thể chống lại các vi khuẩn, virus và các tác nhân gây bệnh khác. Hệ miễn dịch bao gồm nhiều loại tế bào, mô và cơ quan khác nhau, và cần được cung cấp đủ các chất dinh dưỡng để hoạt động hiệu quả. Khoai lang có thể hỗ trợ hệ miễn dịch bằng cách cung cấp vitamin A, vitamin C và các chất chống oxy hóa, những chất này có thể giúp tăng cường khả năng sản xuất và hoạt động của các tế bào miễn dịch, giảm viêm nhiễm và nhiễm trùng và bảo vệ các màng tế bào khỏi sự xâm nhập của các tác nhân gây bệnh.
10. Khoai lang có thể giúp giảm cân
Giảm cân là một mục tiêu phổ biến của nhiều người, vì nó có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và vóc dáng. Khoai lang có thể giúp giảm cân bằng cách cung cấp chất xơ và carbohydrate phức tạp, những chất này có thể giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, ăn ít hơn và tiêu thụ ít calo hơn. Khoai lang cũng có chỉ số glycemic (GI) thấp hơn so với khoai tây thông thường, có nghĩa là chúng không làm tăng đường huyết quá nhanh hoặc quá cao, do đó giảm nguy cơ tích tụ mỡ trong cơ thể. Tuy nhiên, bạn nên ăn khoai lang một cách điều độ và kết hợp với một chế độ ăn uống lành mạnh và hoạt động thể chất để đạt được kết quả tốt nhất.
Kết luận
Khoai lang là một loại rau củ ngon và bổ dưỡng, có nhiều lợi ích cho sức khỏe của bạn. Bạn có thể ăn chúng theo nhiều cách khác nhau, từ khoai tây chiên cho đến khoai lang nướng hay khoai lang nhồi. Hãy thử bổ sung khoai lang vào thực đơn của bạn để tận hưởng những gì chúng mang lại cho bạn.
