Gout là một loại viêm khớp gây ra bởi sự tích tụ quá mức của axit uric trong cơ thể, tạo thành tinh thể trong các khớp và gây đau nhức. Người bị gout thường phải chịu đựng những cơn đau bất ngờ và nghiêm trọng, ảnh hưởng đến chất lượng cuộc sống. Tuy nhiên, gout có thể được kiểm soát bằng thuốc, chế độ ăn uống phù hợp và thay đổi lối sống.
Gout là một loại viêm khớp gây ra bởi sự tích tụ quá mức của axit uric trong cơ thể, tạo thành tinh thể trong các khớp và gây đau nhức.
Ăn uống lành mạnh và cân bằng, bao gồm nhiều loại thực phẩm giàu dinh dưỡng từ tất cả các nhóm thực phẩm, có lợi chosức khỏe. Nên hạn chế các thực phẩm giàu purin và các thực phẩm chế biến nhiềuđể phòng ngừa bệnh gout.
Trứng gà là một nguồn protein tốt cho người bị gout, vì trứng tự nhiên có hàm lượng purin thấp. Purin là các hợp chất hóa học có trong thực phẩm và trong cơ thể. Khi purin được phân hủy, axit uric được sản sinh ra.
Người bị gout thường được khuyến cáo tránh các loại protein động vật có hàm lượng purin cao, như nội tạng, thịt đỏ và một số loại hải sản. Tuy nhiên, họ vẫn có thể ăn vừa phải các loại protein có hàm lượng purin thấp.
Ngoài trứng gà, các nguồn protein có hàm lượng purin thấp khác bao gồm sữa và các sản phẩm từ sữa, đậu và các sản phẩm từ đậu, hạt và ngũ cốc nguyên hạt.
Chế độ ăn uống cho người bị gout
Ăn uống lành mạnh và cân bằng, bao gồm nhiều loại thực phẩm giàu dinh dưỡng từ tất cả các nhóm thực phẩm, có lợi chosức khỏe. Nên hạn chế các thực phẩm giàu purin và các thực phẩm chế biến nhiềuđể phòng ngừa bệnh gout.
Purin là các hợp chất hóa học có trong thực phẩm và trong cơ thể. Khi purin được phân hủy, axit uric được sản sinh ra. Nếu axit uric quá nhiều, nó sẽ kết tinh và lắng đọng ở các khớp, gây viêm và đau.
Một số thực phẩm có hàm lượng purin cao (>200 mg/100 g) bao gồm:
Nội tạng (gan, tim, thận…)
Thịt đỏ (bò, heo, cừu…)
Một số loại hải sản (sò, tôm, cua, cá ngừ…)
Bia và rượu
Ngoài ra, một số thực phẩm khác có hàm lượng purin trung bình (100-200 mg/100 g) cũng nên được giảm thiểu, như:
Thịt gia cầm (gà, vịt…)
Thịt xông khói (thịt hun khói, xúc xích…)
Một số loại cá (cá thu, cá trích…)
Đậu và các sản phẩm từ đậu
Nấm và rau củ
Lợi ích của trứng gà cho người bị gout
Trong khi người bị gout nên tránh hoặc giới hạn các loại protein động vật có hàm lượng purin cao, họ vẫn có thể ăn vừa phải các loại protein có hàm lượng purin thấp.
Trứng gà là một nguồn protein tốt cho người bị gout, vì trứng gà tự nhiên có hàm lượng purin thấp. Một quả trứng gà chỉ chứa khoảng 15 mg purin/100 g. Trứng gà cũng giàu dinh dưỡng khác như protein, chất béo, vitamin và khoáng chất.
Theo một nghiên cứu năm 2019 về hàm lượng purin trong các loại đồ uống, thực phẩm bổ sung và thực phẩm khác nhau, các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng bia và các sản phẩm động vật (ngoại trừ trứng gà và sữa) có hàm lượng purin cao nhất, trong khi các sản phẩm từ trứng, sữa, hoa quả và đồ ngọt có hàm lượng purin thấp nhất.
Theo nghiên cứu năm 2015, không có mối liên quan thống kê giữa việc ăn trứng gà, sữa, hạt, hạt giống hoặc ngũ cốc và nguy cơ mắc bệnh gout.
Cách chế biến và kết hợp trứng
Trứng gà có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, như luộc, rán, trứng ốp la, trứng bắc thảo… Tùy thuộc vào khẩu vị và sở thích của bạn, bạn có thể thêm gia vị hoặc rau củ để làm đa dạng món ăn.
Một số món ăn kết hợp trứng và các thực phẩm thân thiện với gout khác bao gồm:
Trứng luộc ăn kèm bánh mì nguyên hạt và phô mai
Trứng rán ăn kèm salad rau xanh và dầu oliu
Trứng ốp la ăn kèm khoai lang nghiền và rau bina
Trứng bắc thảo ăn kèm cơm gạo lức và đậu nành
Trứng chiên ăn kèm bánh xèo và nước mắm
Chọn trứng tốt nhất
Trên thị trường có nhiều loại trứng gà khác nhau, như trứng gà công nghiệp, trứng gà ta, trứng gà ác, trứng gà Ai Cập… Bạn có thể chọn loại trứng phù hợp với túi tiền và khẩu vị của bạn. Tuy nhiên, bạn nên chú ý đến chất lượng và an toàn của trứng.
Một số lưu ý khi chọn trứng là:
Chọn trứng có vỏ sạch sẽ, không bị nứt hoặc hư hỏng
Chọn trứng có ngày sản xuất và hạn sử dụng rõ ràng
Chọn trứng có tem chứng nhận an toàn thực phẩm hoặc đến từ các nhà sản xuất uy tín
Chọn trứng được bảo quản trong tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát
Quảng cáo: Shop cô Quyên có bán trứng gà hát đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn bên trên. 
Câu hỏi thường gặp
Ăn quá nhiều trứng gà có gây gout không?
Không có bằng chứng khoa học cho thấy ăn quá nhiều trứng có gây gout. Tuy nhiên, bạn nên ăn trứng vừa phải, không quá 2 quả một ngày. Bạn cũng nên kết hợp trứng với các loại rau củ và ngũ cốc để cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể.
Ăn trứng vào buổi sáng hay buổi tối tốt hơn?
Trứng là một nguồn protein tốt cho bữa sáng hoặc bữa tối. Protein giúp bạn no lâu hơn và duy trì năng lượng cho cơ thể. Bạn có thể ăn trứng vào buổi sáng để bổ sung protein sau một đêm ngủ dài hoặc ăn trứng vào buổi tối để cung cấp protein cho cơ bắp phục hồi.
Ăn trứng có làm tăng cholesterol không?
Trứng gà có chứa cholesterol, nhưng không phải là loại cholesterol xấu mà là loại cholesterol tốt (HDL). Cholesterol tốt giúp bảo vệ tim mạch và ngăn ngừa các bệnh tim mạch. Nghiên cứu cho thấy ăn trứng không làm tăng cholesterol xấu (LDL) hay nguy cơ bị đột quỵ ở hầu hết mọi người.
Tuy nhiên, nếu bạn đã có mức cholesterol cao hoặc bị bệnh tim mạch, bạn nên hạn chế ăn trứng và tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi thay đổi chế độ ăn uống.
Kết luận
Trứng là một nguồn protein tốt cho người bị gout, vì trứng có hàm lượng purin thấp và giàu dinh dưỡng. Bạn có thể ăn trứng với nhiều cách chế biến và kết hợp khác nhau, nhưng nên ăn vừa phải, không quá 2 quả một ngày. Bạn cũng nên chọn trứng chất lượng và an toàn để đảm bảo sức khỏe.
Ngoài trứng, bạn cũng nên bổ sung các loại thực phẩm khác có lợi cho gout, như rau xanh, hoa quả, sữa và các sản phẩm từ sữa, hạt và ngũ cốc nguyên hạt. Bạn cũng nên uống nhiều nước và giảm cân nếu thừa cân hoặc béo phì.
Nếu bạn có bất kỳ thắc mắc hay lo lắng gì về gout và chế độ ăn uống, bạn nên liên hệ với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để được tư vấn kỹ hơn.
