Bạn có biết rằng có hai loại gia vị mà bạn có thể thêm vào ly cà phê buổi sáng của mình để tăng cường chuyển hóa và giảm cân không? Đó là quế và nghệ, hai loại gia vị phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Quế và nghệ không chỉ làm cho ly cà phê của bạn thơm ngon hơn mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe, như chống viêm, ổn định đường huyết và tăng nhiệt sinh. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn về các tác dụng của quế và nghệ trong việc kích thích chuyển hóa và giảm cân, cũng như cách sử dụng chúng trong ly cà phê buổi sáng của bạn.
Quế là một loại gia vị có vị ngọt và hương thơm, có thể giúp bạn giảm cân bằng cách cải thiện phản ứng insulin, giảm viêm và tăng nhiệt sinh.
Nghệ là một loại gia vị có màu vàng cam và vị đắng, có chứa curcumin, một chất chống viêm mạnh, có thể giúp bạn giảm cân bằng cách tăng nhiệt sinh, ức chế mỡ bụng và ngăn ngừa béo phì.
Bạn có thể thêm quế và nghệ vào ly cà phê buổi sáng của bạn bằng cách rắc trực tiếp lên bề mặt hoặc pha chung với bột cà phê, hoặc dùng các sản phẩm đã được pha trộn sẵn như sữa đậu nành nghệ quế hoặc siro nghệ quế.
Quế: Gia vị giúp bạn giảm cân bằng cách ổn định đường huyết
Quế là một loại gia vị có nguồn gốc từ cây quế, được sử dụng rộng rãi trong các món ăn và đồ uống trên thế giới. Quế có vị ngọt và hương thơm đặc trưng, có thể làm cho ly cà phê của bạn trở nên hấp dẫn hơn. Nhưng không chỉ vậy, quế còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là trong việc giảm cân.
Cải thiện phản ứng insulin: Insulin là một hormone quan trọng trong việc điều chỉnh đường huyết và lượng mỡ trong máu. Khi bạn ăn quá nhiều đường hoặc tinh bột, insulin sẽ tăng cao để đưa glucose vào các tế bào. Tuy nhiên, nếu insulin cao liên tục, các tế bào sẽ trở nên kháng insulin, tức là không nhận được glucose hiệu quả. Điều này khiến glucose và mỡ tích tụ trong máu, gây ra tiểu đường loại 2 và béo phì. Quế có thể giúp cải thiện khả năng nhận biết insulin của các tế bào, giúp duy trì đường huyết ổn định và ngăn ngừa tích tụ mỡ.
Giảm viêm: Viêm là một phản ứng miễn dịch của cơ thể khi gặp phải các kích thích bất thường như vi khuẩn, virus hoặc chất gây dị ứng. Tuy nhiên, khi viêm kéo dài hoặc xảy ra ở những nơi không cần thiết, nó có thể gây ra các bệnh mãn tính như viêm khớp, tim mạch hoặc béo phì. Quế có chứa các chất chống oxy hóa và kháng viêm mạnh như eugenol và cinamaldehit, có thể giúp làm giảm viêm và ngăn ngừa các bệnh liên quan.
Tăng nhiệt sinh: Nhiệt sinh là quá trình sản sinh nhiệt trong cơ thể để duy trì nhiệt độ cơ thể ổn định. Khi bạn tăng nhiệt sinh, bạn sẽ tiêu thụ nhiều calo hơn để tạo ra nhiệt. Quế có thể kích thích nhiệt sinh bằng cách tác động lên các receptor vanilloid (TRPV) trên các tế bào mỡ. Khi các receptor này được kích hoạt, chúng sẽ gây ra cảm giác nóng rát và tăng lượng calo được đốt cháy.
Nghệ: Gia vị giúp bạn giảm cân bằng cách tăng nhiệt sinh
Nghệ là một loại gia vị có nguồn gốc từ cây nghệ (Curcuma longa), được sử dụng rộng rãi trong các món ăn và đồ uống của Ấn Độ và Đông Nam Á. Nghệ có màu vàng cam và vị đắng, có thể làm cho ly cà phê của bạn trở nên độc đáo hơn. Nhưng không chỉ vậy, nghệ còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là trong việc giảm cân.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, nghệ có thể giúp bạn giảm cân bằng cách:
Chống viêm: Nghệ có chứa curcumin, một chất chống oxy hóa và kháng viêm mạnh, có thể giúp làm giảm viêm và ngăn ngừa các bệnh mãn tính liên quan. Curcumin cũng có thể ức chế sự hoạt động của NF-kB, một yếu tố nhân mã hóa các gen gây viêm.
Tăng nhiệt sinh: Curcumin trong nghệ cũng có thể kích thích nhiệt sinh bằng cách tăng hoạt hóa các tế bào mỡ nâu (BAT) và biến đổi các tế bào mỡ trắng (WAT) thành các tế bào mỡ beige (brite). Các loại tế bào mỡ này có khả năng sản sinh nhiều nhiệt hơn so với các tế bào mỡ trắng thông thường, giúp đốt cháy nhiều calo hơn và giảm lượng mỡ thừa.
Ức chế mỡ bụng: Mỡ bụng là một loại mỡ nguy hiểm, vì nó liên quan đến các bệnh tim mạch, tiểu đường và ung thư. Curcumin trong nghệ có thể giúp ức chế sự phát triển của các tế bào mỡ bụng bằng cách ảnh hưởng đến các đường truyền tín hiệu của PPAR-gamma, một yếu tố nhân mã hóa các gen liên quan đến quá trình phân chia và chuyển hóa của các tế bào mỡ.
Ngăn ngừa béo phì: Béo phì là một tình trạng sức khỏe ngày càng phổ biến, gây ra nhiều hậu quả xấu cho sức khỏe và chất lượng cuộc sống. Curcumin trong nghệ có thể ngăn ngừa béo phì bằng cách ức chế sự kích thích của các tế bào viêm (macrophage) trong các mô mỡ, giảm sự sản sinh của các chất gây viêm như TNF-alpha và IL-6, và tăng sự sản sinh của adiponectin, một hormone có lợi cho chuyển hóa.
Cách sử dụng quế và nghệ trong ly cà phê buổi sáng
Nếu bạn muốn thưởng thức ly cà phê buổi sáng với quế và nghệ, bạn có thể làm theo một số cách sau:
Rắc trực tiếp lên bề mặt: Bạn có thể rắc một ít quế và nghệ bột lên bề mặt của ly cà phê đã pha xong. Đây là cách đơn giản nhất để thêm gia vị vào ly cà phê của bạn. Tuy nhiên, bạn nên rắc vừa phải để không làm cho ly cà phê quá đắng hoặc quá ngọt.
Pha chung với bột cà phê: Bạn có thể trộn quế và nghệ bột với bột cà phê trước khi pha. Đây là cách giúp bạn có được hương vị đồng đều và đậm đà hơn. Bạn có thể dùng tỉ lệ 1/4 muỗng cà phê quế và 1/8 muỗng cà phê nghệ cho mỗi muỗng cà phê bột.
Dùng các sản phẩm đã được pha trộn sẵn: Bạn có thể dùng các sản phẩm đã được pha trộn sẵn với quế và nghệ, như sữa đậu nành nghệ quế hoặc siro nghệ quế. Đây là cách tiện lợi và dễ dàng cho bạn khi không có thời gian tự pha chế. Bạn chỉ cần cho một ít sản phẩm vào ly cà phê của bạn và khuấy đều.
Kết luận
Quế và nghệ là hai loại gia vị không chỉ làm cho ly cà phê của bạn thơm ngon hơn mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là trong việc kích thích chuyển hóa và giảm cân. Bạn có thể thêm quế và nghệ vào ly cà phê buổi sáng của bạn theo nhiều cách khác nhau, tuỳ theo sở thích và thời gian của bạn. Hãy thử ngay để có được ly cà phê không chỉ tỉnh táo mà còn khỏe mạnh!
Dịch bởi Phương Quyên & nhóm chuyên gia dinh dưỡng tại Đại Học Stanford (USA).
Prasad S., Aggarwal B.B. (2011) Turmeric, the Golden Spice: From Traditional Medicine to Modern Medicine. In: Benzie I.F.F., Wachtel-Galor S. (eds) Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects. CRC Press/Taylor & Francis
Khan A., Safdar M., Ali Khan M.M., Khattak K.N., Anderson R.A. (2003) Cinnamon Improves Glucose and Lipids of People With Type 2 Diabetes. Diabetes Care 26(12): 3215-3218
Aggarwal, B. B., & Sung, B. (2009). Pharmacological basis for the role of curcumin in chronic diseases: an age-old spice with modern targets. Trends in pharmacological sciences, 30(2), 85–94. https://doi.org/10.1016/j.tips.2008.11.002
