Để tồn tại, cơ thể con người cần hít thở, uống nước và ăn uống. Không khí là điều quan trọng nhất vì chúng ta chỉ có thể sống được khoảng ba phút mà không có nó. Nước và thực phẩm cũng rất quan trọng cho sự sống còn của con người. Bởi vậy, thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc tồn tại, nó đã được nghiên cứu rất kỹ lưỡng.
Cơ thể con người cần các chất dinh dưỡng để tồn tại, bao gồm oxy, nước và thức ăn.
Việc hiểu biết về các chất dinh dưỡng có thể giúp chúng ta lựa chọn thực phẩm phù hợp cho sức khỏe dài hạn.
Các loại chất dinh dưỡng bao gồm carbohydrate, protein và chất béo, mỗi loại có vai trò riêng trong cơ thể.
Việc cân bằng giữa tiêu thụ và sử dụng năng lượng rất quan trọng trong việc duy trì cân nặng và sức khỏe.
Chọn các thực phẩm giàu dinh dưỡng và cân bằng đủ các chất dinh dưỡng là rất quan trọng đối với sức khỏe dài hạn.
Người ta đã nghiên cứu về dinh dưỡng từ khi nào?
Người ta đã bắt đầu nghiên cứu dinh dưỡng từ năm 1827 khi một bác sĩ người Anh tên William Prout đầu tiên đề xuất rằng con người cần ba chất dinh dưỡng chính để sống. Từ đó đến nay, các bác sĩ, nhà khoa học và cả công chúng đều đã cố gắng tìm ra số lượng chính xác của mỗi chất dinh dưỡng để tối ưu hóa sức khỏe của chúng ta. Tuy nhiên, một số người đã bị nhầm lẫn do việc tập trung vào các chất dinh dưỡng thay vì thực phẩm chứa chúng.
Tại sao lại nhầm lẫn giữa chất dinh dưỡng và thực phẩm?
Việc nhầm lẫn này là do chúng ta thường xuyên mất phương hướng trong cuộc trò chuyện về các chất dinh dưỡng, các chất tốt và xấu. Điều này có thể được hiểu vì các nhà khoa học cần giảm các yếu tố phức tạp xuống một biến số đơn lẻ để nghiên cứu chúng. Biến số trong thực phẩm có vẻ là chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, chúng ta cũng có rất nhiều nghiên cứu cho thấy việc loại bỏ hoặc tăng cường các chất dinh dưỡng hoặc biến chúng thành các loại thực phẩm bổ sung không có hiệu quả. Thực phẩm phức tạp hơn nhiều, nó không chỉ là một hệ thống.
Tại sao chúng ta cần hiểu về các chất dinh dưỡng?
Một hiểu biết cơ bản về các chất dinh dưỡng có thể giúp chúng ta có được nền tảng hữu ích cho việc lựa chọn các loại thực phẩm phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể. Tuy nhiên, chúng ta không nên quá tập trung vào chất dinh dưỡng mà bỏ qua chất lượng và nguồn gốc của thực phẩm.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu một số khái niệm cơ bản về chất dinh dưỡng và cách ứng dụng chúng vào việc lựa chọn thực phẩm. Tuy nhiên, đây không phải là một hướng dẫn toàn diện về dinh dưỡng và sức khỏe, bởi vì cuối cùng, con người ăn thực phẩm chứ không phải chất dinh dưỡng.
Các chất dinh dưỡng cơ bản
Các chất dinh dưỡng được chia thành ba nhóm chính gồm carbohydrate, protein và fat.
Carbohydrate
Carbohydrate là sự kết hợp của các đơn vị đường được chia thành hai loại là đường đơn và đường phức. Đường đơn bao gồm các đơn vị đường đơn như glucose và fructose cũng như các đơn vị đường kép như sucrose hay đường bột.
Carbohydrate phức tạp hay còn gọi là polyme được chia thành hai loại là tinh bột có thể được cơ thể chúng ta phân hủy và tiêu hóa, và chất xơ không thể tiêu hóa. Trong quá trình tiêu hóa, carbohydrate được phân hủy và chuyển đổi thành glucose, sau đó có thể được chuyển hóa bởi cơ thể thành năng lượng sử dụng dưới dạng ATP. Nếu nhu cầu năng lượng thấp, glucose có thể được lưu trữ và phần lớn thời gian nó được lưu trữ dưới dạng mô mỡ.
Protein – chất đạm
Protein là một loại chất dinh dưỡng cấu tạo nên các mô và cơ quan trong cơ thể. Khi tiêu hóa, protein được phân hủy thành các axit amin, là những đơn vị nhỏ hơn có thể được sử dụng để xây dựng và sửa chữa các mô và thực hiện nhiều chức năng quan trọng khác. Tuy nhiên, khi cơ thể thiếu năng lượng, axit amin cũng có thể bị phân hủy và sử dụng để tạo năng lượng.
Nếu chúng ta tiêu thụ quá nhiều protein, chúng có thể góp phần vào việc tích trữ mỡ trong cơ thể.
Fat – chất béo
Chất béo là một loại chất dinh dưỡng cung cấp năng lượng cho cơ thể. Khi tiêu hóa, chất béo được phân hủy thành các axit béo và glyxerol, là những đơn vị nhỏ hơn có thể được sử dụng để tạo năng lượng. Hoặc chúng có thể được lưu trữ dưới dạng mô mỡ để sử dụng khi cơ thể thiếu năng lượng. Chất béo là hình thức lưu trữ năng lượng hiệu quả nhất, cung cấp 9 calo năng lượng cho mỗi gam chất béo, trong khi đó cả carbohydrate và protein chỉ cung cấp 4 calo năng lượng cho mỗi gam. Đây là một trong những lý do vì sao chúng ta cần phải cân nhắc chất lượng của thực phẩm mà chúng ta tiêu thụ.
Kết luận
Để có sức khỏe tốt, chúng ta cần ăn uống đầy đủ và hợp lý. Điều này có nghĩa là chúng ta phải bổ sung đủ các loại dinh dưỡng từ các nguồn thực phẩm khác nhau. Các nguồn thực phẩm quan trọng gồm:
Rau quả: Cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ cho cơ thể.
Carbohydrate phức tạp: Cung cấp năng lượng cho hoạt động của não bộ và các cơ quan khác. Các nguồn carbohydrate phức tạp bao gồm ngũ cốc nguyên hạt, bánh mì nguyên hạt, khoai lang…
Protein: Cung cấp các axit amin thiết yếu cho sự phát triển và tái tạo của các mô trong cơ thể. Các nguồn protein bao gồm thịt, cá, trứng, đậu…
Chất béo lành mạnh: Cung cấp năng lượng dự trữ cho cơ thể, giúp hấp thu vitamin tan trong mỡ và bảo vệ các mô nội tạng. Các nguồn chất béo lành mạnh bao gồm dầu ô-liu, dầu hạt cải, hạt óc chó…
Ngoài ra, để duy trì sức khỏe và cân nặng lý tưởng, chúng ta cũng phải có một lối sống năng động và vận động thường xuyên. Việc này giúp tiêu hao năng lượng dư thừa trong cơ thể, tăng cường sức đề kháng và sự linh hoạt của các khớp xương. Chúng ta nên tập thể dục ít nhất 30 phút mỗi ngày, có thể chọn các hình thức vận động phù hợp như đi bộ, chạy bộ, đạp xe, bơi lội…
Tóm lại, để có một phong cách ăn uống lành mạnh và cân bằng, chúng ta cần chú ý đến việc ăn đa dạng các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và vận động thường xuyên. Điều này sẽ giúp chúng ta bảo vệ sức khỏe và phòng ngừa các bệnh tật.
Phương Quyên.
Tìm kiếm:
Cơ thể con người và chất dinh dưỡng cơ bản
Lựa chọn thực phẩm phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng
Tác động của tiêu thụ và sử dụng năng lượng đến sức khỏe
Cân bằng giữa tiêu thụ và sử dụng năng lượng cho sức khỏe dài hạn
Các từ khóa thích hợp:
cơ thể con người, chất dinh dưỡng, thực phẩm, nhu cầu dinh dưỡng, tiêu thụ năng lượng, sử dụng năng lượng, cân bằng, sức khỏe dài hạn.
