Bạn có biết rằng không phải tất cả các loại carbohydrate đều gây viêm nhiễm và làm tăng cân? Thực tế, có những loại carbohydrate chống viêm nhiễm mà còn giúp bạn Giảm cân và cải thiện sức khỏe. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn bốn loại carbohydrate chống viêm nhiễm mà bạn nên bắt đầu ăn từ tuần này để có được vóc dáng thon gọn và khỏe mạnh vào mùa hè.
Sữa chua: là một nguồn carbohydrate và probiotic tốt cho hệ tiêu hóa và giảm cân.
Quả mọng: giàu chất chống oxy hóa và chất xơ, giúp ổn định đường huyết và ngăn ngừa viêm nhiễm.
Đậu nành: chứa nhiều protein, canxi, sắt và magiê, giúp giảm cân và làm dịu các triệu chứng viêm khớp.
Khoai lang: có hàm lượng xơ cao và giàu vitamin A và B6, giúp kiểm soát đường huyết và ngăn ngừa viêm nhiễm.
Sữa chua
Có thể bạn không biết rằng sữa chua thực sự là một loại carbohydrate. Nó cũng được coi là một loại probiotic và là một trong những loại carbohydrate chống viêm nhiễm tốt nhất cho việc giảm cân. Probiotic có thể giúp tái tạo các vi khuẩn “tốt” trong ruột của bạn. Sau đó, các vi khuẩn này có thể giúp bạn giảm cân và giảm viêm nhiễm.
Sữa chua cũng có thể giúp bạn cải thiện hệ miễn dịch, tiêu hóa và xương. Bạn nên chọn những loại sữa chua ít đường hoặc không có đường, như sữa chua Hy Lạp hoặc Skyr. Bạn có thể ăn sữa chua với quả mọng hoặc hạt để tăng thêm dinh dưỡng.
Quả mọng
Quả mọng – như dâu tây, việt quất, mâm xôi và các loại khác – là những loại trái cây giàu carbohydrate cho hai lý do:
Thứ nhất, chúng chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa có cả hiệu quả chống viêm và bảo vệ khỏi viêm nhiễm mới.
Thứ hai, quả mọng cũng có ảnh hưởng đường huyết thấp hơn (vì chúng giàu xơ) so với các loại khác như nho và chuối.
Bạn có thể rắc quả mọng lên bánh yến mạch hoặc sử dụng chúng trong một món tráng miệng lành mạnh, như bánh kem mini với quả mọng.
Đậu nành
Đậu nành – và tất cả các loại đậu – chứa nhiều protein, kali, sắt, magiê và các dưỡng chất khác và có hàm lượng calo và chất béo thấp. Hàm lượng carbohydrate của chúng được tạo thành chủ yếu bởi xơ no, sẽ nuôi bạn trong nhiều giờ liền.
Đậu nành cũng có thể giúp bạn giảm cân bằng cách kích thích quá trình trao đổi chất của cơ thể. Ngoài ra, đậu nành còn có tác dụng làm dịu các triệu chứng viêm khớp nhờ vào các phytoestrogen – các hợp chất thực vật có hoạt tính tương tự estrogen.
Bạn có thể ăn đậu nành luộc hoặc rang với gia vị để làm món ăn nhẹ hoặc thêm vào salad hoặc mì.
Khoai lang
Không giống như khoai tây trắng giàu tinh bột, khoai lang là một loại carbohydrate rất giàu protein, xơ và vitamin và khoáng chất như vitamin A và B6. Khoai lang có thể được miêu tả là các carbohydrate chậm, giàu xơ, dưỡng chất và chất chống oxy hóa. Hơn nữa, nó là lựa chọn hoàn hảo cho những người bị kháng insulin vì nó giúp ổn định đường huyết.
Khoai lang cũng có thể giúp bạn kiểm soát đường huyết và ngăn ngừa viêm nhiễm. Bạn có thể luộc, nướng hoặc chiên khoai lang để làm món ăn phụ hoặc trộn với rau xanh hoặc thịt để làm món ăn chính.
Kết luận
Carbohydrate không phải là kẻ thù của sức khỏe và vóc dáng của bạn. Nếu bạn biết lựa chọn những loại carbohydrate chống viêm nhiễm, bạn không chỉ có thể ngăn ngừa các bệnh mãn tính liên quan đến viêm nhiễm mà còn giúp bạn giảm cân hiệu quả. Hãy bổ sung bốn loại carbohydrate đã được giới thiệu trong bài viết này vào thực đơn hàng tuần của bạn để có được lợi ích tối đa cho sức khỏe.
Dịch bởi Phương Quyên & nhóm chuyên gia dinh dưỡng tại Đại Học Stanford (USA).
