Đi tìm lý do đằng sau việc thực phẩm chế biến sâu (highly processed foods1) thường không tốt cho sức khỏe, hãy cùng khám phá những tác động của chúng và cách thay đổi.
Thực phẩm chế biến sâu thường thiếu chất dinh dưỡng.
Tốc độ hư hỏng của thực phẩm liên quan trực tiếp đến hàm lượng chất dinh dưỡng.
Thực phẩm do công ty lớn sản xuất thường ít tốt cho sức khỏe.
Suy nghĩ về mật độ dinh dưỡng để đưa ra quyết định ăn uống hợp lý.
Thực phẩm chế biến sâu giá rẻ nhưng kém dinh dưỡng.
Thực phẩm chế biến sâu thường chứa nhiều chất béo, đường và muối.
Cần lưu ý những thực phẩm chế biến sâu giả vờ là thực phẩm tốt cho sức khỏe.
Lý do thực phẩm chế biến sâu thường không tốt cho sức khỏe
Thiếu chất dinh dưỡng
Quá trình chế biến sâu thường loại bỏ những chất dinh dưỡng quan trọng như chất xơ, sắt và vitamin nhóm B. Điều này được các nhà sản xuất thực phẩm làm vì hai lý do:
để tạo ra kết cấu mềm mại hơn cho sản phẩm cuối cùng,
kéo dài thời hạn sử dụng của chúng.
Tốc độ hư hỏng và hàm lượng chất dinh dưỡng
Mối liên hệ giữa hàm lượng chất dinh dưỡng và tốc độ hư hỏng của thực phẩm rất chặt chẽ. Thực phẩm giàu chất dinh dưỡng thường hư hỏng nhanh hơn so với thực phẩm thiếu chất dinh dưỡng.
Ảnh hưởng của thực phẩm chế biến sâu và cách thay đổi
Thực phẩm do công ty lớn sản xuất
Khi chúng ta để công ty lớn chịu trách nhiệm chế biến thực phẩm, họ thường sử dụng quá nhiều muối, chất béo và đường, là những chất gây hại cho sức khỏe. Họ cũng thường sử dụng nguyên liệu thô rẻ tiền nhất có thể.
Mật độ dinh dưỡng (nutrient density)
Một loại thực phẩm có mật độ dinh dưỡng cao nghĩa là trong mỗi lượng năng lượng (calorie) của nó có chứa nhiều giá trị dinh dưỡng (bao gồm vitamin, khoáng chất và chất xơ).
Ví dụ, một ly nước ngọt có thể cung cấp nhiều calo nhưng lại rất ít dinh dưỡng. Để ăn uống hợp lý, chúng ta cần chọn những loại thực phẩm có mật độ dinh dưỡng cao.
Thực phẩm chế biến sâu giá rẻ nhưng kém dinh dưỡng
Thực phẩm chế biến sâu thường có giá rẻ hơn thực phẩm tươi sống do chi phí sản xuất trên mỗi calo thấp hơn. Tuy nhiên, nếu tính chi phí theo đơn vị dinh dưỡng, việc tiêu thụ ít calo hơn từ những loại thực phẩm giàu dinh dưỡng sẽ giúp tiết kiệm ngân sách ăn uống hơn.
Lưu ý về thực phẩm chế biến sâu
Chứa nhiều chất béo, đường và muối
Để tạo ra hương vị hấp dẫn cho sản phẩm chế biến sâu, các nhà sản xuất thường bổ sung nhiều chất béo, đường và muối vào thực phẩm.
Thực phẩm giả vờ tốt cho sức khỏe
Cần lưu ý những thực phẩm chế biến sâu giả vờ là thực phẩm tốt cho sức khỏe. Đây là những sản phẩm có chất dinh dưỡng tổng hợp được bổ sung sau khi đã qua chế biến để làm cho sản phẩm trông hấp dẫn hơn đối với người tiêu dùng quan tâm đến dinh dưỡng.
Kết luận
Như vậy, thực phẩm chế biến sâu (highly processed foods) thường thiếu giá trị dinh dưỡng, chứa nhiều chất béo, đường, muối và phụ gia không tốt cho sức khỏe. Chúng ta nên nâng cao nhận thức về ảnh hưởng tiêu cực của thực phẩm chế biến sâu để có lựa chọn ăn uống thông minh hơn. Hãy tập trung vào việc lựa chọn thực phẩm tươi sống, giàu dinh dưỡng và tránh những sản phẩm chế biến sâu giả vờ lành mạnh. Bằng cách thực hiện những thay đổi nhỏ trong khẩu phần ăn hàng ngày, chúng ta sẽ có một cuộc sống khỏe mạnh, tràn đầy năng lượng và hạn chế tối đa nguy cơ các bệnh tật liên quan đến chế độ ăn uống.
Phương Quyên.
Tìm kiếm:
“Bí mật đằng sau thực phẩm chế biến sâu: Tại sao chúng lại kém tốt cho sức khỏe?”
“Điều gì xảy ra khi chúng ta ăn quá nhiều thực phẩm chế biến sâu?”
“Làm thế nào để tránh những nguy cơ tiềm ẩn từ thực phẩm chế biến sâu?”
Thực phẩm được xử lý sâu (Highly Processed Food hay còn được gọi là Thức Phẩm Siêu Chế Biến — Ultra Processed Foods) là các loại thực phẩm đã được thay đổi trong bất kỳ cách nào trước khi bán hoặc tiêu thụ, đã qua nhiều quá trình chế biến công nghiệp và chứa nhiều chất bảo quản, đường và muối. Các loại thực phẩm này có thể gây hại cho sức khỏe nếu được tiêu thụ quá nhiều.↩
