Sáu chữ “trứng từ trại — giá từ nguồn” nói lên toàn bộ mô hình kinh doanh (business model) của shop trứng gà ác.
Mục lục
Trứng từ trại
Toàn bộ trứng gà ác của shop được lấy từ chính trại gà của gia đình & bà con xung quanh. Hoàn toàn không lấy trứng từ vựa hoặc đơn vị trung gian.
Nhờ vậy, shop đảm bảo được chất lượng trứng đầu vào. Đảm bảo được “thời gian vàng” — tức 48 tiếng đầu tiên kể từ khi gà cho trứng tới khi trứng tới bếp.
Thời gian vàng để ăn trứng lúc ngon nhất
Quy trình nhặt trứng tới khi giao nhận tại bếp của mẹ không phức tạp, chỉ đơn giản 1 bước QC (kiểm tra chất lượng) rồi giao đi trong ngày.
Quy trình vận hành shop QuinniQuy trình trứng ở một siêu thị bình thường — thường mất khoảng 4 ngày
Giá từ nguồn
Để đảm bảo mức giá hợp lý nhất tới tay các mẹ, Quyên phải đảm bảo giá đầu vào phải từ gốc.
Nếu không lấy giá từ gốc, Quyên đã không thể bán trứng gà ác với giá rất phải chăng kèm miễn phí vận chuyển toàn bộ quận TP. HCM.
Có đôi lúc giá trứng của shop “nhảy” hơn giá chợ. Nguyên nhân là do giá trại nhảy là giá shop nhảy theo cùng ngày.
Giá ở chợ nhảy chậm hơn 2-3 ngày. Nguyên nhân là chợ nhập trứng 1 tuần 2-3 lần, bán hết mới nhập tiếp. Cho nên lần nhảy giá tiếp theo phụ thuộc vào lần nhập trứng tiếp theo.
Shop luôn cố gắng tối ưu mọi thứ có thể, cắt giảm các bước thừa để giá trứng tới bếp phải rẻ nhất có thể.
Mong muốn đơn giản của shop là mang những quả trứng chất lượng nhất với giá hợp lý nhất tới tận cửa của mẹ.
