Bạn có biết rằng bệnh gan nhiễm mỡ không rượu (NAFLD) là một trong những nguyên nhân hàng đầu gây suy gan và ung thư gan? Đây là một căn bệnh thường không có triệu chứng rõ ràng nhưng lại gây ra nhiều biến chứng nguy hiểm cho sức khỏe. Tuy nhiên, bạn có thể làm gì để phòng ngừa và chữa trị bệnh này? Một nghiên cứu mới đây đã chỉ ra rằng ăn kiểu Nhật Bản có thể là một giải pháp hiệu quả. Hãy cùng tìm hiểu về chế độ ăn này và cách nó giúp bảo vệ gan của bạn.
Bài viết nói về một nghiên cứu mới cho thấy ăn kiểu Nhật Bản có thể giúp chậm tiến trình của bệnh gan nhiễm mỡ không rượu (NAFLD).
Nghiên cứu theo dõi chế độ ăn và tiến trình bệnh của 136 người bị NAFLD đang được điều trị tại Bệnh viện Đại học Đô thị Osaka ở Nhật Bản.
Nghiên cứu sử dụng chỉ số chế độ ăn kiểu Nhật Bản (mJDI121) gồm 12 thành phần để đánh giá mức độ tuân thủ chế độ ăn này của mỗi cá nhân.
Kết quả cho thấy điểm số mJDI12 cao liên quan đến việc chậm tiến trình xơ vữa gan – một biến chứng của NAFLD.
Chế độ ăn kiểu Nhật Bản khuyến khích tiêu thụ các loại thực phẩm chất lượng cao và hạn chế lượng đường, chất béo bão hòa và natri.
Trong chế độ ăn kiểu Nhật Bản, những người tiêu thụ nhiều đậu nành, hải sản và rong biển có lợi ích lớn nhất trong việc ngăn ngừa xơ vữa gan.
Nghiên cứu cũng theo dõi tác động của chế độ ăn lên khối lượng cơ và phát hiện ra những người ăn nhiều sản phẩm đậu nành không chỉ có tỷ lệ xơ vữa gan thấp mà còn tăng khối lượng cơ.
Bệnh gan nhiễm mỡ không rượu là gì?
Bệnh gan nhiễm mỡ không rượu (NAFLD) là một tình trạng mà trong đó mỡ tích tụ trong gan, có thể ảnh hưởng đến chức năng của cơ quan này, mặc dù nó không gây tổn thương trực tiếp cho gan. Người bị NAFLD có nguy cơ cao hơn bị các bệnh không liên quan đến gan như ung thư trực tràng, bệnh thận mãn tính, trào ngược dạ dày – thực quản, ngưng thở khi ngủ, suy giáp, viêm nha chu, hội chứng buồng trứng đa nang và các vấn đề về tâm lý và tăng trưởng.
Tiến sĩ Muhammad Nadeem Aslam, nhà nghiên cứu khoa học trợ giúp tại Khoa Giải phẫu Bệnh của Michigan Medicine thuộc Đại học Michigan, người không tham gia vào nghiên cứu, giải thích với Medical News Today cơ chế của bệnh như sau:
“Sử dụng quá nhiều chất béo, đặc biệt là chất béo bão hòa, cùng với các loại carbohydrate chế biến – fructose, glucose và sucrose – và quá nhiều calo dẫn đến sự mất cân bằng giữa tích lũy và phân hủy mỡ trong gan, với kết quả là mỡ tích tụ trong gan.”
Michelle Routhenstein
Michelle Routhenstein, chuyên gia dinh dưỡng về sức khỏe tim mạch tại EntirelyNourished.com, người cũng không tham gia vào nghiên cứu, cho biết:
“Những loại thực phẩm giàu đường tinh luyện hoặc chất béo bão hòa, muối hoặc chất béo trans có thể gây ra bệnh gan nhiễm mỡ bằng cách tăng viêm và kháng insulin và gây ra nhiều căng thẳng oxy hóa cho cơ thể.”
Chế độ ăn kiểu Nhật Bản là gì?
Gạo
Súp miso
Dưa muối
Sản phẩm đậu nành
Rau xanh và vàng
Trái cây
Hải sản
Nấm
Rong biển
Trà xanh
Cà phê
Thịt bò và heo
Trong nghiên cứu này, các nhà nghiên cứu sử dụng chỉ số chế độ ăn kiểu Nhật Bản (mJDI12) để đánh giá mức độ tuân thủ chế độ ăn này của mỗi cá nhân. Chỉ số này gồm 12 thành phần tương ứng với 12 loại thực phẩm và nhóm thực phẩm trên. Mỗi thành phần có điểm số từ 0 đến 4 tùy thuộc vào lượng tiêu thụ hàng ngày. Điểm số càng cao thì mức độ tuân thủ chế độ ăn kiểu Nhật Bản càng cao.
Chế độ ăn kiểu Nhật Bản có tác dụng gì với bệnh gan nhiễm mỡ?
Nghiên cứu đã theo dõi chế độ ăn và tiến trình bệnh của 136 người bị NAFLD đang được điều trị tại Bệnh viện Đại học Đô thị Osaka ở Nhật Bản trong vòng hai năm. Các nhà nghiên cứu đã sử dụng siêu âm để đánh giá mức độ xơ vữa gan – một biến chứng của NAFLD trong đó gan bị sẹo hóa và mất chức năng.
Kết quả cho thấy điểm số mJDI12 cao liên quan đến việc chậm tiến trình xơ vữa gan. Điều này có nghĩa là những người tuân thủ chế độ ăn kiểu Nhật Bản có khả năng giảm nguy cơ suy gan và ung thư gan do NAFLD.
Trong chế độ ăn kiểu Nhật Bản, những người tiêu thụ nhiều đậu nành, hải sản và rong biển có lợi ích lớn nhất trong việc ngăn ngừa xơ vữa gan. Các nhà nghiên cứu cho rằng điều này có thể do các loại thực phẩm này giàu protein, axit béo omega-3, chất xơ, vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe gan.
Nghiên cứu cũng theo dõi tác động của chế độ ăn lên khối lượng cơ của các bệnh nhân. Họ phát hiện ra rằng những người ăn nhiều sản phẩm đậu nành không chỉ có tỷ lệ xơ vữa gan thấp hơn mà còn tăng khối lượng cơ hơn. Điều này quan trọng vì NAFLD có thể gây ra suy giảm cơ – một tình trạng mà trong đó cơ bắp bị mất đi.
Lời khuyên cho người bị NAFLD
Ngoài việc tuân theo chế độ ăn kiểu Nhật Bản, người bị NAFLD cũng nên áp dụng các biện pháp khác để cải thiện sức khỏe gan. Một số lời khuyên bao gồm:
Giảm cân nếu thừa cân hoặc béo phì. Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng giảm 10% trọng lượng cơ thể có thể giảm mỡ gan và xơ vữa gan.
Tập thể dục thường xuyên. Tập thể dục có thể giúp đốt cháy mỡ thừa, tăng cường chức năng gan và ngăn ngừa các bệnh tim mạch liên quan đến NAFLD.
Hạn chế uống rượu. Rượu có thể gây tổn thương gan và tăng nguy cơ xơ vữa gan và ung thư gan.
Kiểm soát đường huyết. NAFLD có liên quan đến tình trạng kháng insulin – một tình trạng mà trong đó cơ thể không phản ứng với insulin – một hormone giúp điều tiết đường huyết. Do đó, việc kiểm soát đường huyết bằng cách ăn ít đường và tinh bột, và sử dụng thuốc theo chỉ định của bác sĩ có thể giúp ngăn ngừa NAFLD tiến triển.
Điều trị các bệnh lý khác có liên quan đến NAFLD như cao huyết áp, cao cholesterol và tiểu đường.
Kết luận
Bệnh gan nhiễm mỡ không rượu là một căn bệnh phổ biến nhưng nguy hiểm cho sức khỏe. Tuy nhiên, bạn có thể làm nhiều điều để bảo vệ gan của bạn khỏi bệnh này. Một trong những cách đó là ăn kiểu Nhật Bản – một chế độ ăn giàu protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất có lợi cho gan. Ngoài ra, bạn cũng nên giảm cân, tập thể dục, hạn chế rượu và kiểm soát đường huyết để ngăn ngừa các biến chứng của NAFLD. Hãy nhớ rằng gan là một cơ quan quan trọng cho sự sống, vì vậy hãy chăm sóc nó tốt nhé.
Ăn kiểu Nhật Bản: Cách hiệu quả để chống lại bệnh gan nhiễm mỡ
Chế độ ăn tốt cho gan: Bí quyết từ xứ sở hoa anh đào
Làm sao để ngăn ngừa xơ vữa gan? Hãy học hỏi người Nhật Bản
mJDI12 là chỉ số chế độ ăn dựa trên 12 loại thực phẩm hoặc nhóm thực phẩm. Nó bao gồm chỉ số chế độ ăn kiểu Nhật Bản (JDI) dựa trên việc tiêu thụ 9 loại thực phẩm hoặc nhóm thực phẩm, cộng với 3 nhóm thực phẩm được xem là đóng góp vào cấu trúc của chế độ ăn kiểu Nhật Bản thông qua một đánh giá hệ thống chất lượng . mJDI12 được sử dụng để đánh giá các mẫu ăn uống và đã được liên kết với việc làm chậm quá trình tiến triển của sẹo gan đi kèm với bệnh gan nhiễm mỡ không cồn (NAFLD) .↩
