Chế độ ăn kiêng keto và chế độ ăn kiêng Atkins là hai loại chế độ ăn giảm cân phổ biến, dựa trên việc hạn chế lượng carbohydrate. Tuy nhiên, chúng có những khác biệt quan trọng về nguyên tắc, lợi ích và rủi ro. Bài viết này sẽ so sánh hai chế độ ăn này và cho bạn biết chúng có phù hợp với bạn hay không
Chế độ ăn kiêng keto là một loại chế độ ăn rất thấp carb, vừa phải protein và cao chất béo, nhằm mục đích đưa cơ thể vào trạng thái ketosis, khi đó cơ thể sử dụng chất béo làm nhiên liệu chính
Chế độ ăn kiêng Atkins là một loại chế độ ăn thấp carb, cao protein và vừa phải chất béo, có nhiều giai đoạn khác nhau, cho phép bạn tăng dần lượng carb trong khẩu phần ăn
Cả hai chế độ ăn đều có thể giúp bạn giảm cân, cải thiện các chỉ số sức khỏe liên quan đến tiểu đường và bệnh tim mạch, nhưng cũng có thể gây ra một số tác dụng phụ như táo bón, khó chịu, thiếu dinh dưỡng và nguy cơ tăng cholesterol
Bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi bắt đầu bất kỳ chế độ ăn nào, và lựa chọn loại chế độ ăn phù hợp với mục tiêu, sở thích và tình trạng sức khỏe của bạn
Chế độ ăn kiêng keto: Định nghĩa và nguyên tắc
Chế độ ăn kiêng keto: Định nghĩa và nguyên tắc Chế độ ăn kiêng keto (viết tắt của ketogenic) là một loại chế độ ăn rất thấp carb (khoảng 20-50 gram mỗi ngày), vừa phải protein (khoảng 0.8 gram/kg cân nặng) và cao chất béo (khoảng 70-80% calo). Mục tiêu của chế độ ăn này là khiến cơ thể của bạn vào trạng thái ketosis, khi đó cơ thể sử dụng các ketone (các hợp chất được sản xuất từ chất béo) làm nhiên liệu chính, thay vì glucose (đường) từ carbohydrate46. Điều này có thể giúp bạn giảm cân nhanh chóng, do cơ thể phải tiêu hao nhiều calo để chuyển đổi chất béo thành ketone.
Để duy trì trạng thái ketosis, bạn phải hạn chế rất nghiêm ngặt lượng carbohydrate trong khẩu phần ăn của mình. Các loại thực phẩm được khuyến khích trong chế độ ăn keto bao gồm: các loại thịt, cá, trứng, bơ, dầu ô liu, dầu dừa, hạt, hạnh nhân, bơ hạnh nhân, phô mai, kem không đường, rau xanh lá cây và các loại rau củ thấp carb như cà rốt, cải xoăn, bắp cải, cà chua. Các loại thực phẩm cần tránh hoặc hạn chế trong chế độ ăn keto bao gồm: các loại ngũ cốc, bánh mì, mì, gạo, khoai tây, bắp, đậu, quả đu đủ, chuối, nho, táo, cam, sữa, sữa chua, kem, đường và các sản phẩm chứa đường
Chế độ ăn kiêng Atkins: Định nghĩa và nguyên tắc
Chế độ ăn kiêng Atkins là một loại chế độ ăn thấp carb (khoảng 20-100 gram mỗi ngày), cao protein (khoảng 1.2-1.5 gram/kg cân nặng) và vừa phải chất béo (khoảng 50-60% calo). Mục tiêu của chế độ ăn này là giúp bạn giảm cân bằng cách giảm lượng insulin (hormone điều tiết lượng glucose trong máu) trong cơ thể, khiến cơ thể phải sử dụng chất béo làm nhiên liệu.
Chế độ ăn Atkins có nhiều giai đoạn khác nhau, cho phép bạn tăng dần lượng carbohydrate trong khẩu phần ăn của mình87. Giai đoạn đầu tiên là giai đoạn khởi động (induction), kéo dài hai tuần, trong đó bạn chỉ được ăn khoảng 20 gram carb mỗi ngày19. các loại thịt, cá, trứng, bơ, dầu ô liu, dầu dừa, hạt, hạnh nhân, bơ hạnh nhân, phô mai, kem không đường và rau xanh lá cây.
Cả hai chế độ ăn đều khuyến khích bạn ăn nhiều thực phẩm giàu protein và chất béo như thịt, cá, trứng, bơ, dầu ô liu và hạt; và tránh hoặc hạn chế các thực phẩm giàu carb và đường như ngũ cốc, bánh mì, mì, gạo, khoai tây, bắp, quả đu đủ, chuối, nho, táo, cam, sữa, sữa chua, kem và các sản phẩm chứa đường. Cả hai chế độ ăn đều có thể giúp bạn giảm cân và cải thiện các chỉ số sức khỏe liên quan đến tiểu đường và bệnh tim mạch, như huyết áp, lượng glucose và insulin trong máu, lượng cholesterol và triglyceride trong máu. Cả hai chế độ ăn đều cần bạn tuân thủ nghiêm ngặt nguyên tắc của chúng để có kết quả tốt nhất, và không phải là loại chế độ ăn phù hợp với mọi người. Bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi bắt đầu bất kỳ chế độ ăn nào.
Kết luận
Chế độ ăn kiêng keto và chế độ ăn kiêng Atkins là hai loại chế độ ăn thấp carb phổ biến, có thể giúp bạn giảm cân và cải thiện sức khỏe. Tuy nhiên, chúng cũng có những khác biệt quan trọng về nguyên tắc, lợi ích và rủi ro. Bạn nên lựa chọn loại chế độ ăn phù hợp với mục tiêu, sở thích và tình trạng sức khỏe của bạn. Bạn cũng nên theo dõi cân nặng và các chỉ số sức khỏe của mình khi áp dụng các chế độ ăn này.
Dịch bởi Phương Quyên & nhóm tại Đại Học Stanford (USA).
