Trứng là một loại thực phẩm quen thuộc và yêu thích của nhiều người. Nhưng bạn có biết rằng trứng cũng là nguồn cung cấp cholesterol lớn nhất trong khẩu phần ăn của bạn không? Và liệu cholesterol trong trứng có gây hại cho tim mạch của bạn không? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết này.
Trứng là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, vitamin, chất chống oxy hóa và chất béo lành mạnh.
Trứng cũng chứa cholesterol, một chất có liên quan đến bệnh tim mạch. Tuy nhiên, ảnh hưởng của cholesterol trong trứng đến sức khỏe con người không rõ ràng, vì một số nghiên cứu cho thấy cholesterol trong trứng không ảnh hưởng tiêu cực đến cơ thể so với các nguồn khác, trong khi một số nghiên cứu khác cho rằng ăn trứng có thể tăng nguy cơ tử vong sớm.
Một nghiên cứu mới được công bố trên JAMA cho rằng ăn trứng có thể gây hại cho tim mạch và tăng nguy cơ tử vong. Nghiên cứu này dựa trên dữ liệu của gần 30.000 người trong vòng 31 năm. Nghiên cứu này tìm thấy mỗi 300 mg cholesterol thêm vào khẩu phần ăn hàng ngày tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch lên 17% và nguy cơ tử vong lên 18%. Một quả trứng lớn chứa khoảng 186 mg cholesterol. Nghiên cứu này cũng tìm thấy ăn ba bốn quả trứng mỗi tuần tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch lên 6% và nguy cơ tử vong lên 8%.
Tuy nhiên, nghiên cứu này chỉ là một nghiên cứu quan sát, không thể chứng minh được quan hệ nhân quả giữa ăn trứng và bệnh tim mạch. Ngoài ra, nghiên cứu này không xem xét được thói quen ăn uống dài hạn của các đối tượng nghiên cứu. Có nhiều yếu tố khác có thể ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch như lối sống, di truyền, hoạt động thể chất và các loại thực phẩm khác kết hợp với trứng.
Một số nghiên cứu khác cho thấy ăn trứng không tăng nguy cơ bệnh tim mạch hoặc các yếu tố nguy cơ khác như viêm, xơ vữa động mạch hay cholesterol cao. Thậm chí, ăn trứng có thể giúp cải thiện hồ sơ lipoprotein (cholesterol) của bạn, giảm nguy cơ bệnh tim mạch. Trong trường hợp này, cholesterol HDL (cholesterol tốt) có vai trò loại bỏ các loại cholesterol khác khỏi máu, do đó mức cholesterol HDL cao là có lợi. Ngược lại, cholesterol LDL (cholesterol xấu) được coi là loại cholesterol gây hại cho tim mạch.
Viện Y tế Quốc gia Mỹ (NIH) khuyến cáo hầu hết mọi người có thể ăn tối đa bảy quả trứng mỗi tuần mà không tăng nguy cơ bệnh tim mạch. Trứng có thể gây hại nếu chúng được chiên trong bơ hoặc ăn kèm với các loại thực phẩm giàu muối, chất béo bão hòa và cholesterol.
Trứng là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe nếu được ăn đúng cách và vừa phải. Tuy nhiên, nếu bạn có tiền sử bệnh tim mạch, đái tháo đường hoặc cholesterol cao, bạn nên hạn chế lượng trứng trong khẩu phần ăn của mình và tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi thay đổi chế độ ăn uống.
Những lợi ích của trứng gà cho sức khỏe
Trứng là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, vitamin, chất chống oxy hóa và chất béo lành mạnh. Protein trong trứng giúp xây dựng và bảo vệ các mô cơ bắp, da, tóc và móng. Vitamin trong trứng bao gồm vitamin A, B2, B12, D và folate, giúp duy trì sức khỏe mắt, xương, não và hệ thần kinh. Chất chống oxy hóa trong trứng như lutein và zeaxanthin giúp bảo vệ mắt khỏi các bệnh liên quan đến tuổi tác như thoái hóa điểm vàng. Chất béo lành mạnh trong trứng như omega-3 giúp giảm viêm và cải thiện huyết áp.
Photo by Antoni Shkraba
Cholesterol trong trứng có gây hại cho tim mạch không?
Cholesterol là một chất béo tự nhiên có trong máu và các tế bào của cơ thể. Cholesterol có vai trò quan trọng trong việc sản xuất hormone, vitamin D và sắc tố mật. Tuy nhiên, nếu cholesterol trong máu quá cao, nó có thể gây xơ vữa động mạch, làm hẹp và cứng các động mạch dẫn máu đến tim và não. Điều này có thể gây ra các bệnh tim mạch như đau thắt ngực, nhồi máu cơ tim và đột quỵ.
Photo by Puwadon Sang-ngern
Trứng là một nguồn cung cấp cholesterol khá lớn trong khẩu phần ăn. Một quả trứng lớn chứa khoảng 186 mg cholesterol, chiếm gần 2/3 lượng cholesterol khuyến cáo hàng ngày cho người lớn (300 mg). Do đó, nhiều người lo lắng rằng ăn trứng sẽ làm tăng cholesterol trong máu và nguy cơ bệnh tim mạch.
Tuy nhiên, ảnh hưởng của cholesterol trong trứng đến sức khỏe con người không rõ ràng, vì một số nghiên cứu cho thấy cholesterol trong trứng không ảnh hưởng tiêu cực đến cơ thể so với các nguồn khác. Điều này có thể do cơ thể có khả năng điều chỉnh lượng cholesterol tự sản xuất khi hấp thu cholesterol từ thực phẩm. Ngoài ra, cholesterol trong trứng có thể giúp tăng mức cholesterol HDL (cholesterol tốt), giảm mức cholesterol LDL (cholesterol xấu) và cải thiện tỷ lệ LDL/HDL, giảm nguy cơ bệnh tim mạch.
Một nghiên cứu mới đây có phản bác lại lợi ích của trứng cho tim mạch?
Một nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí y khoa JAMA cho rằng ăn trứng có thể gây hại cho tim mạch và tăng nguy cơ tử vong. Nghiên cứu này dựa trên dữ liệu của gần 30.000 người trong vòng 31 năm. Nghiên cứu này tìm thấy mỗi 300 mg cholesterol thêm vào khẩu phần ăn hàng ngày tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch lên 17% và nguy cơ tử vong lên 18%. Một quả trứng lớn chứa khoảng 186 mg cholesterol. Nghiên cứu này cũng tìm thấy ăn ba bốn quả trứng mỗi tuần tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch lên 6% và nguy cơ tử vong lên 8%.
Tuy nhiên, nghiên cứu này chỉ là một nghiên cứu quan sát, không thể chứng minh được quan hệ nhân quả giữa ăn trứng và bệnh tim mạch. Ngoài ra, nghiên cứu này không xem xét được thói quen ăn uống dài hạn của các đối tượng nghiên cứu. Có nhiều yếu tố khác có thể ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch như lối sống, di truyền, hoạt động thể chất và các loại thực phẩm khác kết hợp với trứng.
Vậy bạn nên ăn bao nhiêu trứng mỗi tuần để đảm bảo sức khỏe?
Không có một câu trả lời chung cho câu hỏi này, vì sự an toàn của việc ăn trứng phụ thuộc vào nhiều yếu tố cá nhân như tuổi, giới tính, tiền sử bệnh lý và chế độ ăn uống. Tuy nhiên, theo Viện Y tế Quốc gia Mỹ (NIH), hầu hết mọi người có thể ăn tối đa bảy quả trứng mỗi tuần mà không tăng nguy cơ bệnh tim mạch. Trứng có thể gây hại nếu chúng được chiên trong bơ hoặc ăn kèm với các loại thực phẩm giàu muối, chất béo bão hòa và cholesterol.
Photo by Klaus Nielsen
Nếu bạn có tiền sử bệnh tim mạch, đái tháo đường hoặc cholesterol cao, bạn nên hạn chế lượng trứng trong khẩu phần ăn của mình và tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi thay đổi chế độ ăn uống. Bạn cũng nên chọn cách chế biến trứng ít dùng dầu mỡ như luộc, hấp hoặc rán khô.
Kết luận
Trứng là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe nếu được ăn đúng cách và vừa phải. Trứng cung cấp nhiều protein, vitamin, chất chống oxy hóa và chất béo lành mạnh cho cơ thể. Tuy nhiên, trứng cũng chứa cholesterol, một chất có liên quan đến bệnh tim mạch. Ảnh hưởng của cholesterol trong trứng đến sức khỏe con người không rõ ràng, vì có những nghiên cứu trái chiều về vấn đề này. Bạn nên ăn trứng theo khả năng của cơ thể và tình trạng sức khỏe của mình. Nếu bạn có bất kỳ thắc mắc nào về việc ăn trứng, bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.
