Bí quyết sức khỏe từ cà tím: Lợi ích không ngờ cho tim mạch và tiểu đường

Cà tím là một loại rau quả ngon miệng và giàu chất dinh dưỡng. Bạn có thể chế biến cà tím theo nhiều cách khác nhau, từ nướng, chiên, xào cho đến hầm, nấu canh. Nhưng bạn có biết rằng cà tím còn có nhiều lợi ích sức khỏe không? Hãy cùng khám phá những điều kỳ diệu của cà tím trong bài viết này.

Tóm tắt nội dung chính

• Cà tím là một loại rau quả có chất dinh dưỡng cao, chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất nhưng ít calo.
• Cà tím có nhiều chất chống oxy hóa, đặc biệt là anthocyanin, có thể bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương do các gốc tự do gây ra.
• Cà tím có thể giúp giảm nguy cơ bệnh tim, hạ cholesterol và triglyceride máu, cải thiện chức năng tim và giảm mức độ nặng của nhồi máu cơ tim.
• Cà tím cũng có thể giúp kiểm soát đường huyết, bảo vệ DNA khỏi biến đổi gây ung thư và hỗ trợ tiêu hóa.

Cà tím giàu chất dinh dưỡng

Cà tím là một loại thực phẩm bổ dưỡng, chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ mà ít calo. Trong một cốc (82 gam) cà tím sống, có các chất dinh dưỡng sau:

• Calo: 20
• Carb: 5 gam
• Chất xơ: 3 gam
• Protein: 1 gam
• Mangan: 10% RDI¹
• Folate: 5% RDI
• Kali: 5% RDI
• Vitamin K: 4% RDI
• Vitamin C: 3% RDI

Cà tím cũng chứa một lượng nhỏ các chất dinh dưỡng khác, bao gồm niacin, magiê và đồng.

Cà tím giàu chất chống oxy hóa

Ngoài chứa nhiều vitamin và khoáng chất, cà tím còn có hàm lượng chất chống oxy hóa cao. Chất chống oxy hóa là những chất giúp bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương do các chất gây hại gọi là gốc tự do. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chất chống oxy hóa có thể giúp ngăn ngừa nhiều loại bệnh mãn tính, như bệnh tim và ung thư.

Cà tím đặc biệt giàu anthocyanin², một loại sắc tố có tính chất chống oxy hóa và là nguyên nhân gây ra màu sắc đẹp mắt của cà tím. Cụ thể, một loại anthocyanin trong cà tím gọi là nasunin³ rất có lợi cho sức khỏe. Thực tế, nhiều nghiên cứu ống nghiệm đã xác nhận rằng nó có hiệu quả trong việc bảo vệ các tế bào khỏi tổn thương do các gốc tự do gây ra.

Cà tím có thể giúp giảm nguy cơ bệnh tim

Nhờ vào hàm lượng chất chống oxy hóa, một số nghiên cứu cho rằng cà tím có thể giúp giảm nguy cơ bệnh tim. Trong một nghiên cứu, những con thỏ có cholesterol cao được cho uống 10ml nước ép cà tím hàng ngày trong hai tuần. Sau khi kết thúc nghiên cứu, chúng có mức cholesterol LDL và triglyceride máu thấp hơn, hai chỉ số máu có thể dẫn đến nguy cơ bệnh tim khi tăng cao. Các nghiên cứu khác đã chứng minh rằng cà tím có thể có tác dụng bảo vệ tim. Trong một nghiên cứu, các động vật được cho ăn cà tím sống hoặc nướng trong 30 ngày. Cả hai loại đều cải thiện chức năng tim và giảm mức độ nặng của nhồi máu cơ tim. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng các nghiên cứu hiện tại chỉ giới hạn ở động vật và ống nghiệm.

Cà tím cũng có thể giúp kiểm soát đường huyết

Cà tím có thể là một lựa chọn thực phẩm tốt cho những người bị tiểu đường hoặc có nguy cơ mắc bệnh này. Điều này là do cà tím chứa nhiều chất xơ và ít carbohydrate có thể gây tác động lên đường huyết. Chất xơ có thể giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thu đường trong máu, giúp duy trì mức đường huyết ổn định.

Ngoài ra, cà tím cũng giàu polyphenol, một loại hợp chất thực vật có thể giúp các tế bào xử lý đường tốt hơn. Một nghiên cứu ống nghiệm đã chỉ ra rằng chiết xuất cà tím có thể kích hoạt insulin, hormone giúp vận chuyển đường vào các tế bào.

Cà tím có thể bảo vệ DNA khỏi biến đổi gây ung thư

Một trong những lợi ích sức khỏe của cà tím là có thể bảo vệ DNA khỏi biến đổi gây ung thư. DNA là loại axit nucleic chứa thông tin di truyền của mỗi cá thể. Khi DNA bị tổn thương do các yếu tố như ô nhiễm, ánh sáng mặt trời hay các chất gây ung thư, nó có thể dẫn đến sự biến đổi của gen và sự phát triển của các khối u ác tính.

Cà tím có chứa nasunin, một loại anthocyanin có khả năng ngăn chặn sự tổn thương DNA do các gốc tự do gây ra. Một nghiên cứu ống nghiệm đã cho thấy rằng nasunin có thể giảm sự biến đổi DNA trong các tế bào gan người khi tiếp xúc với một loại chất gây ung thư.

Cà tím hỗ trợ tiêu hóa

Cà tím, giống như nhiều loại rau quả khác, là nguồn cung cấp chất xơ dinh dưỡng, một thành phần cần thiết trong một chế độ ăn uống cân bằng. Chất xơ có thể thiết yếu cho sức khỏe tiêu hóa, cũng như cho việc đại tiện thường xuyên.

Chất xơ có thể giúp kích thích hoạt động của ruột và tăng lượng chất nước trong phân, giúp phòng ngừa táo bón và hỗ trợ việc loại bỏ chất thải khỏi cơ thể. Chất xơ cũng có thể giúp cải thiện sự cân bằng của vi khuẩn có lợi trong đường ruột, giúp ngăn ngừa các bệnh viêm ruột và hội chứng ruột kích thích.

Cà tím có thể giúp giảm cân

Cà tím có thể là một lựa chọn thực phẩm tuyệt vời cho những ai muốn giảm cân hoặc duy trì vóc dáng. Điều này là do cà tím có hàm lượng calo thấp và chất xơ cao, những yếu tố có thể giúp bạn cảm thấy no lâu hơn và ăn ít hơn. Ngoài ra, cà tím cũng có kết cấu đặc biệt, mang lại cảm giác thịt khi ăn, giúp bạn thỏa mãn khẩu vị mà không cần nhiều chất béo hay protein động vật.

Tuy nhiên, bạn cũng nên chú ý đến cách chế biến cà tím. Nếu bạn chiên hay xào cà tím với nhiều dầu, bạn sẽ tăng lượng calo và chất béo trong món ăn. Bạn nên chọn những phương pháp nấu ăn ít dầu mỡ như nướng, hấp hoặc luộc để tận dụng tối đa lợi ích của cà tím.

Cà tím rất linh hoạt và phù hợp với nhiều món ăn

Một lợi ích khác của cà tím là rất linh hoạt và phù hợp với nhiều món ăn khác nhau. Bạn có thể sử dụng cà tím để làm các món ăn truyền thống như ratatouille, baba ganoush, moussaka hay parmigiana. Bạn cũng có thể sử dụng cà tím để làm các món ăn sáng tạo như pizza, burger, mì hoặc sandwich. Bạn chỉ cần lát mỏng cà tím và nướng hoặc chiên để làm thành bánh pizza, bánh burger, miếng mì hoặc lát bánh sandwich.

Cà tím có mùi vị nhẹ nhàng và dễ hòa quyện với các gia vị khác. Bạn có thể ướp cà tím với các loại gia vị như tỏi, hành, ớt, gừng, nghệ, rau mùi, rau húng quế hoặc rau ngò. Bạn cũng có thể kết hợp cà tím với các loại rau quả khác như cà chua, khoai tây, bí ngòi, bắp cải hoặc rau bina.

Kết luận

Cà tím là một loại rau quả giàu chất dinh dưỡng và có nhiều lợi ích sức khỏe. Nó có thể giúp giảm nguy cơ bệnh tim, kiểm soát đường huyết và bảo vệ DNA khỏi biến đổi gây ung thư. Cà tím cũng là một loại thực phẩm thú vị và linh hoạt, có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau. Bạn hãy thử bổ sung cà tím vào chế độ ăn uống của bạn để tận hưởng những lợi ích tuyệt vời của nó nhé.

Phương Quyên.

Nguồn tham khảo

• 7 Surprising Health Benefits of Eggplants. https://www.healthline.com/nutrition/eggplant-benefits.
• Eggplant: Nutrition, Benefits, Risks, Preparation & Storage – WebMD. https://www.webmd.com/food-recipes/eggplant-health-benefits.
• Eggplant: Health benefits and nutritional information – Medical News Today. https://www.medicalnewstoday.com/articles/279359.
• 9 Amazing Benefits of Eggplant Nutrition | Organic Facts. https://www.organicfacts.net/health-benefits/vegetable/health-benefits-of-eggplant.html.

Tìm kiếm:

• Bí quyết sức khỏe từ cà tím: Lợi ích không ngờ cho tim mạch và tiểu đường
• Cà tím: Thực phẩm quý giá cho sức khỏe và vóc dáng
• 7 lý do để ăn cà tím mỗi ngày: Chống oxy hóa, giảm cholesterol và nhiều hơn nữa

1. RDI là viết tắt của “Reference Daily Intake” trong tiếng Anh, có nghĩa là “Tài liệu tham khảo tiêu thụ hàng ngày”. Đây là một thuật ngữ được sử dụng trong lĩnh vực kinh doanh và thường được sử dụng để chỉ số lượng dinh dưỡng cần thiết cho một người trong một ngày. ↩
2. Anthocyanin là một loại flavonoid, một họ chất chống oxy hóa mạnh chống lại tác động của lão hóa và stress oxy hóa. Cho đến nay, hơn 635 anthocyanin khác nhau đã được xác định. Chúng có sẵn rộng rãi trong các loại thực phẩm như trái cây, rau củ và các loại thực phẩm có màu sắc đậm. ↩
3. Nasunin là một chất chống oxy hóa được tìm thấy trong cà tím. Nó có khả năng kết hợp với sắt và loại bỏ nó khỏi các tế bào. Quá trình này được gọi là chelation sắt và có thể hữu ích cho những người có quá nhiều sắt trong cơ thể.  ↩