Làm thế nào để tránh ngộ độc thực phẩm do ăn gà? Gà là loại thịt được nhiều người yêu thích, nhưng cũng có thể mang theo nhiều vi khuẩn gây bệnh. Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn những mẹo để mua, chế biến và ăn gà một cách an toàn.
Sử dụng nhiệt kế thực phẩm để đảm bảo gà được nấu chín với nhiệt độ nội bộ an toàn là 74°C
Giữ gà sống và nước sốt của nó xa các thực phẩm đã chế biến hoặc ăn liền, như salad hay món đã nấu chín.
Gà sống đã sẵn sàng để nấu và không cần rửa trước khi nấu
Gà là nguồn chính của các bệnh do Salmonella gây ra. CDC đang hợp tác với các cơ quan liên quan để giảm thiểu sự lây nhiễm của vi khuẩn này.
Cách mua, chế biến và ăn gà an toàn
Gà là loại thịt được nhiều người yêu thích, nhưng gà sống thường bị nhiễm vi khuẩn Campylobacter và đôi khi là Salmonella và Clostridium perfringens.
Nếu bạn ăn gà chưa chín hoặc bị nhiễm bẩn bởi gà sống hoặc nước sốt của nó, bạn có thể bị ngộ độc thực phẩm. Bạn cũng có thể bị ốm nếu bạn ăn các thực phẩm hoặc đồ uống khác bị nhiễm bẩn bởi gà sống hoặc nước sốt của nó.
CDC ước tính rằng mỗi năm tại Hoa Kỳ có khoảng 1 triệu người bị ốm do ăn gia cầm bị nhiễm bẩn. AJ, một cậu bé 10 tuổi, là một trong những người đó. Hãy xem AJ và mẹ anh ta nói về căn bệnh Salmonella nghiêm trọng mà anh ta bị do ăn gà
Nếu gà có trong thực đơn của bạn, hãy làm theo những lời khuyên sau khi mua sắm, nấu ăn và ăn ở ngoài để giúp phòng ngừa ngộ độc thực phẩm:
Đặt gà vào một túi dùng một lần trước khi cho vào giỏ hàng hoặc tủ lạnh để giữ cho nước sốt không chảy ra các thực phẩm khác.
Rửa tay với xà phòng và nước ít nhất 20 giây trước và sau khi xử lý gà.
Gà sống đã sẵn sàng để nấu. Nó không cần phải rửa trước khi nấu. Theo một nghiên cứu của USDA, 1 trong 7 người vẫn còn vi khuẩn trong chậu rửa sau khi rửa gà. Nếu bạn chọn rửa gà, hãy làm điều đó một cách an toàn nhất có thể: Chảy nước nhẹ nhàng qua gà để giảm sự bắn tung tóe. Sau đó, ngay lập tức lau sạch chậu rửa và khu vực xung quanh chậu rửa bằng nước nóng và xà phòng và khử trùng chúng kỹ lưỡng. Rửa tay trong 20 giây.
Không bao giờ đặt thực phẩm đã nấu chín hoặc rau quả tươi trên một đĩa, thớt hoặc bề mặt khác đã từng chứa gà sống.
Rửa thớt, dụng cụ, đĩa và mặt bàn bằng nước nóng và xà phòng sau khi chuẩn bị gà và trước khi chuẩn bị món tiếp theo.
Sử dụng nhiệt kế thực phẩm để đảm bảo gà được nấu chín với nhiệt độ nội bộ an toàn là 74°C .
Nếu nấu một bữa ăn có thể làm trong lò vi sóng có chứa gà sống đông lạnh, hãy xử lý nó như bạn xử lý gà sống tươi. Làm theo hướng dẫn nấu cẩn thận để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm.
Nếu bạn nghĩ rằng gà bạn được phục vụ ở nhà hàng hoặc bất cứ đâu không được nấu chín, hãy gửi lại để nấu thêm.
Làm lạnh hoặc đông lạnh gà thừa trong vòng 4 giờ (hoặc trong vòng 1 giờ nếu thực phẩm tiếp xúc với nhiệt độ trên 32°C, như trong xe hơi hay đi dã ngoại).
Giảm thiểu sự lây nhiễm của Salmonella
CDC ước tính rằng Salmonella gây ra khoảng 26% các ca ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn. Gà là nguồn chính của những căn bệnh này. Thực tế, khoảng 1 trong mỗi 25 gói gà tại cửa hàng tạp hóa bị nhiễm Salmonella.
Bạn có thể bị ốm từ gà bị nhiễm bẩn nếu nó không được nấu chín kỹ hoặc nếu nước sốt của nó rò rỉ trong tủ lạnh hoặc lên các bề mặt nhà bếp và sau đó lên một cái gì đó bạn ăn sống, như salad.
Có thể giảm thiểu sự lây nhiễm của Salmonella từ gà và các căn bệnh, nhập viện và tử vong do đó. CDC đang hợp tác với Cơ quan An toàn Thực phẩm và Kiểm tra của Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ, các quan chức y tế tiểu bang, các nhóm tiêu dùng và ngành công nghiệp để giúp ngăn ngừa các căn bệnh từ gà bằng cách kiểm soát tốt hơn vi khuẩn ở mỗi bước của chuỗi sản xuất thực phẩm, từ trang trại đến dĩa.
Hãy tìm hiểu về các biện pháp đã được chứng minh là có thể giảm thiểu sự lây nhiễm của Salmonella từ gà.
Hãy tìm hiểu thêm các mẹo để bảo vệ bạn và những người thân yêu của bạn khỏi ngộ độc thực phẩm.
Kết luận
Gà là một loại thịt phổ biến và dinh dưỡng, nhưng cũng có thể mang theo nhiều loại vi khuẩn gây bệnh. Để tránh ngộ độc thực phẩm do ăn gà, bạn nên tuân thủ các mẹo mua sắm, chế biến và ăn gà an toàn. Hãy sử dụng nhiệt kế thực phẩm để đảm bảo gà được nấu chín với nhiệt độ nội bộ an toàn là 74°C và giữ gà sống và nước sốt của nó xa các thực phẩm đã chế biến hoặc ăn liền. Gà sống đã sẵn sàng để nấu và không cần rửa trước khi nấu. CDC đang hợp tác với các cơ quan liên quan để giảm thiểu sự lây nhiễm của vi khuẩn Salmonella.
