Bạn có biết rằng lòng trắng trứng không chỉ là nguyên liệu để làm bánh mà còn là một thức uống bổ dưỡng cho cơ thể? Uống lòng trắng trứng có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, như giảm cân, tăng cơ và bảo vệ tim mạch. Tuy nhiên, bạn cũng cần biết cách uống an toàn để không gặp phải nguy cơ nhiễm vi khuẩn Salmonella. Hãy cùng tìm hiểu về uống lòng trắng trứng trong bài viết này nhé!
Uống lòng trắng trứng có an toàn không? Lòng trắng trứng là nguồn protein tốt cho cơ thể, nhưng có thể bị nhiễm vi khuẩn Salmonella nếu ăn sống.
Lòng trắng trứng lỏng và lòng trắng trứng sống khác nhau như thế nào? Lòng trắng trứng lỏng được đánh và tiệt trùng trước khi đóng gói, nên có thể ăn an toàn. Lòng trắng trứng sống là phần trong lòng của quả trứng tươi, có thể đã được tiệt trùng hoặc chưa.
Lòng trắng trứng có ích gì cho sức khỏe? Lòng trắng trứng có ít calo và không có chất béo hay cholesterol, nên có lợi cho tim mạch. Lòng trắng trứng cũng giúp no lâu và tăng cường cơ bắp.
Lòng trắng trứng lỏng và lòng trắng trứng sống khác nhau như thế nào?
Lòng trắng trứng là phần trong lòng của quả trứng gà, chứa chủ yếu là nước và protein. Lòng trắng trứng có hai loại: lỏng và sống.
Lòng trắng trứng lỏng là loại được đánh và tiệt trùng trước khi đóng gói vào hộp. Bạn có thể tìm thấy loại này ở khu vực lạnh của các cửa hàng tạp hóa. Lòng trắng trứng lỏng có thể ăn an toàn mà không cần nấu chín.
Lòng trắng trứng sống là loại bạn lấy ra từ quả trứng tươi bằng cách vỡ vỏ và tách phần trong suốt (lòng trắng) khỏi phần vàng (lòng đỏ). Quả trứng tươi có thể đã được tiệt trùng hoặc chưa, tùy thuộc vào nhà sản xuất. Bạn nên mua quả trứng đã tiệt trùng nếu bạn định ăn sống. Đừng bao giờ ăn lòng trắng trứng sống nếu bạn không chắc chắn rằng chúng đã được tiệt trùng.
Lòng trắng trứng sống có an toàn không?
Photo by Klaus Nielsen
Lòng trắng trứng có vai trò cung cấp dinh dưỡng cho phôi gà và bảo vệ nó khỏi vi khuẩn có hại. Salmonella là một loại vi khuẩn liên quan đến quả trứng sống. Quả trứng có thể bị nhiễm Salmonella trong quá trình phát triển của quả trứng hoặc sau khi quả trứng được đẻ ra. Vi khuẩn này có thể xâm nhập và xâm chiếm toàn bộ quả trứng, và vi khuẩn này có thể sống sót qua khả năng kháng khuẩn của lòng trắng trứng.
Ăn quả trứng sống hoặc chưa chín kỹ mà mang Salmonella có thể khiến bạn bị ốm. Triệu chứng thường xuất hiện từ 6 giờ đến 6 ngày sau khi ăn quả trứng sống hoặc chưa chín kỹ bị nhiễm. Trẻ em, người cao tuổi và người có hệ mi miễn dịch là những người có nguy cơ cao nhất bị bệnh từ Salmonella. Nhiễm trùng nặng có thể dẫn đến nhập viện.
Triệu chứng của Salmonella có thể bao gồm: nôn mửa, sốt, tiêu chảy, đau bụng.
Quả trứng sống không được coi là an toàn để ăn vì chúng có thể mang Salmonella. Tuy nhiên, bạn có thể giảm nguy cơ bị ốm từ lòng trắng trứng sống bằng cách chọn quả trứng đã tiệt trùng.
Lòng trắng trứng có ích gì cho sức khỏe?
Lòng trắng trứng có ít calo và không có chất béo hay cholesterol, nên có lợi cho tim mạch. Một nửa chén (120 mL) lòng trắng trứng không có chất béo và cholesterol, giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch. Một nghiên cứu trên 88 người lớn cho thấy uống lòng trắng trứng hàng ngày trong 8 tuần giúp giảm đáng kể huyết áp so với nhóm đối chứng.
Lòng trắng trứng cũng giúp no lâu và tăng cường cơ bắp. Lòng trắng trứng chứa khoảng 67% protein trong quả trứng. Chúng cung cấp protein hoàn chỉnh, có nghĩa là chúng chứa tất cả 9 loại axit amin thiết yếu với lượng mà cơ thể bạn cần để hoạt động tốt nhất. Do chứa nhiều protein, ăn lòng trắng trứng có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe. Protein có thể giúp kiểm soát cảm giác thèm ăn, vì vậy ăn lòng trắng trứng có thể khiến bạn cảm thấy no lâu hơn. Đủ protein cũng quan trọng để duy trì và xây dựng cơ bắp – đặc biệt là khi bạn đang cố gắng kiểm soát cân nặng. Vì quả trứng nguyên chỉ cung cấp một ít protein hơn cho khá nhiều calo hơn, lòng trắng trứng có thể là một lựa chọn hấp dẫn cho những người đang cố gắng giảm cân.
Cách uống lòng trắng trứng an toàn
Để uống lòng trắng trứng an toàn, bạn nên tuân theo những lời khuyên sau:
Chỉ uống lòng trắng trứng đã tiệt trùng. Bạn có thể kiểm tra nhãn của sản phẩm để xem nó có được tiệt trùng hay không. Nếu bạn mua quả trứng tươi, hãy chọn loại đã được tiệt trùng trong vỏ.
Không uống lòng trắng trứng quá nhiều. Một số người có thể bị dị ứng với protein trong lòng trắng trứng hoặc phản ứng với avidin – một loại protein gây rối loạn hấp thu biotin – một loại vitamin B quan trọng. Nếu bạn uống quá nhiều lòng trắng trứng, bạn có thể gặp phải các triệu chứng như nổi mẩn đỏ, ngứa, khó thở, đau bụng hoặc tiêu chảy. Bạn nên giới hạn lượng lòng trắng trứng uống mỗi ngày ở mức hợp lý và theo dõi cơ thể của bạn.
Uống lòng trắng trứng cùng với thực phẩm khác. Bạn có thể kết hợp lòng trắng trứng với các nguyên liệu như sữa, trái cây, rau xanh, hạt, bột yến mạch để tăng hương vị và dinh dưỡng. Bạn cũng có thể thêm một ít lòng đỏ trứng để bổ sung chất béo và vitamin. Tuy nhiên, bạn nên nấu chín lòng đỏ trứng để tránh nguy cơ nhiễm Salmonella.
Lưu trữ và sử dụng lòng trắng trứng đúng cách. Bạn nên giữ lòng trắng trứng trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 2-6 ngày sau khi mở hộp. Bạn cũng nên kiểm tra hạn sử dụng của sản phẩm và không uống nếu thấy có mùi hay màu lạ. Nếu bạn lấy lòng trắng trứng từ quả trứng tươi, bạn nên rửa sạch vỏ trứng và tay của bạn sau khi xử lý.
Kết luận
Uống lòng trắng trứng là một cách dễ dàng để bổ sung protein cho cơ thể. Lòng trắng trứng có ít calo và không có chất béo hay cholesterol, nên có lợi cho tim mạch, giảm cân và tăng cơ. Tuy nhiên, bạn cũng cần chú ý đến nguy cơ nhiễm Salmonella từ quả trứng sống và các phản ứng có thể xảy ra khi uống quá nhiều lòng trắng trứng. Bạn nên chọn loại lòng trắng trứng đã tiệt trùng, uống vừa phải và kết hợp với các thực phẩm khác để uống an toàn và hiệu quả.
