Ăn uống là một trong những yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến sức khỏe của con người. Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC), ăn uống lành mạnh có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính như bệnh tim, tiểu đường tuýp 2 và nhiều bệnh khác. Vậy ăn uống lành mạnh là gì? Theo Tiến sĩ Francisco Lopez-Jimenez, bác sĩ tim mạch tại Viện Mayo, “Một chế độ ăn uống lành mạnh là một chế độ ăn uống giàu hạt, dầu thực vật tốt, đậu và ngũ cốc nguyên hạt, với chỉ một lượng nhỏ các sản phẩm động vật, ngoại trừ sữa và cá.”
Bài viết nói về các loại thực phẩm và đồ uống mà các bác sĩ khuyên nên cắt giảm hoặc tránh trong chế độ ăn uống để có sức khỏe tốt hơn.
Một số loại thực phẩm và đồ uống được đề cập là: soda, thịt sống hoặc chưa chín, ngũ cốc ăn sáng, thịt chế biến, bơ, bánh mì trắng, bánh quy và bánh ngọt, khoai tây chiên, kem, pizza, mì ăn liền, nước ép trái cây, rượu và bia.
Bài viết cung cấp lý do tại sao những loại thực phẩm và đồ uống này có hại cho sức khỏe, như gây tăng cân, tăng huyết áp, tăng nguy cơ ung thư, làm xáo trộn hệ vi sinh đường ruột và hệ miễn dịch.
Bài viết cũng đưa ra một số gợi ý để thay thế những loại thực phẩm và đồ uống này bằng những lựa chọn khác tốt hơn cho sức khỏe, như nước lọc, trái cây tươi, ngũ cốc nguyên hạt, cá hồi, dầu ô liu và rau xanh.
Để giúp bạn tạo ra một chế độ ăn uống cân bằng, chúng tôi đã hỏi ý kiến của các bác sĩ khác nhau (bác sĩ tim mạch, bác sĩ gia đình, bác sĩ da liễu và bác sĩ ung thư) để tìm ra những loại thực phẩm và đồ uống mà họ mong muốn bệnh nhân của họ cắt giảm hoặc tránh để có một cuộc sống khỏe mạnh hơn.
Dưới đây là các loại thực phẩm và đồ uống bạn nên xem xét từ bỏ.
Soda
Nước ngọt có ga có thể giải khát cho bạn, nhưng nó là một trong những loại đồ uống tồi tệ nhất cho sức khỏe tổng thể của bạn.
“Dù là loại thường hay loại không calo, có caffeine hay không, nước ngọt không cung cấp bất kỳ chất dinh dưỡng có lợi nào và chỉ có những chất phụ gia có thể gây hại,” Tiến sĩ Elizabeth Klodas, bác sĩ tim mạch và người sáng lập Công ty Tư vấn Phòng ngừa Tim mạch ở Minneapolis và Step One Foods, nói. “Và các chất ngọt không dinh dưỡng không vô hại. Chúng làm xáo trộn hệ vi sinh đường ruột của chúng ta, có thể dẫn đến rối loạn chuyển hóa insulin. Hãy uống nước lọc.”
Thịt sống hoặc chưa chín
Đối với những người mắc ung thư hoặc có hệ miễn dịch yếu, ăn thịt sống hoặc chưa chín (như sushi hoặc bánh mì kẹp thịt bò tái) có thể rất nguy hiểm.
“Bất kỳ sản phẩm sống hoặc chưa chín nào đều có nguy cơ cao chứa vi khuẩn và có thể ảnh hưởng đến bệnh nhân ung thư, những người có hệ miễn dịch yếu và dễ bị tổn thương hơn với những tác nhân gây bệnh như vậy,” Tiến sĩ Rahul Bhandari, bác sĩ ung thư phóng xạ tại Trung tâm Ung thư Phóng xạ Tampa Bay, nói.
Ngũ cốc ăn sáng
Ăn một bát ngũ cốc lớn để bắt đầu ngày là một ý tưởng tồi nếu bạn quan tâm đến sức khỏe chuyển hóa của bạn.
“Những loại thực phẩm có bột giấy được xử lý bao gồm hầu hết các loại ngũ cốc ăn sáng, ngũ cốc tinh chế, bánh mì, bánh quy và các loại bánh nướng,” Tiến sĩ Mark Cucuzzella, bác sĩ gia đình và giáo sư tại Trường Y khoa Đại học West Virginia, nói. “Bột giấy được xử lý hoặc tinh chế (ngay cả những loại có nhãn là ngũ cốc nguyên hạt) có chỉ số đường huyết rất cao, sẽ làm tăng đường huyết đột ngột. Theo thời gian, việc đường huyết cao và thấp liên tục có thể dẫn đến rối loạn chuyển hóa và các mô hình ăn uống bất thường góp phần vào béo phì và kháng insulin.”
Thịt chế biến
Nếu bạn là fan của thịt nguội, thịt xông khói, xúc xích hoặc xúc xích, những loại thực phẩm này có thể gây ra nhiều hại hơn lợi cho tim của bạn.
“Thịt chế biến có liên quan đến tăng nguy cơ ung thư ruột kết và bệnh tim,” Tiến sĩ Nieca Goldberg, bác sĩ tim mạch và giám đốc Trung tâm Sức khỏe Tim Phụ nữ Joan H. Tisch tại NYU Langone Health, nói. “Thịt chế biến có chứa nhiều muối và nitrat, có thể gây tăng huyết áp và làm tổn thương các mạch máu.”
Bơ
Bơ là một trong những loại thực phẩm có chứa nhiều chất béo bão hòa, có thể gây tăng cholesterol xấu (LDL) trong máu.
“Chất béo bão hòa là một trong những yếu tố gây ra bệnh tim,” Tiến sĩ Goldberg nói. “Ngoài ra, chất béo bão hòa cũng có thể gây viêm trong cơ thể.”
Thay vì dùng bơ, bạn nên chọn những loại dầu thực vật giàu chất béo không bão hòa như dầu ô liu hoặc dầu hạt lanh.
Bánh mì trắng
Bánh mì trắng là một loại ngũ cốc tinh chế, có nghĩa là nó đã được loại bỏ lớp vỏ và mầm của hạt lúa mì. Điều này làm giảm lượng chất xơ, vitamin và khoáng chất trong bánh mì.
“Bánh mì trắng có chỉ số đường huyết cao và có thể gây ra những biến động đường huyết không mong muốn,” Tiến sĩ Cucuzzella nói. “Điều này có thể dẫn đến ăn quá nhiều và tăng cân.”
Bạn nên chọn những loại bánh mì được làm từ ngũ cốc nguyên hạt hoặc không dùng bột mì để có lợi cho sức khỏe.
Bánh quy và bánh ngọt
Những chiếc bánh quy và bánh ngọt ngon miệng có thể khiến bạn hài lòng về khẩu vị, nhưng chúng không tốt cho sức khỏe của bạn.
“Những loại bánh này chứa nhiều đường, bột mì và chất béo, có thể gây tăng cân, tiểu đường tuýp 2 và các vấn đề khác liên quan đến sức khỏe,” Tiến sĩ Cucuzzella nói. “Ngoài ra, những loại bánh này cũng có thể gây nghiện và làm giảm cảm giác no.”
Bạn nên hạn chế ăn những loại bánh này hoặc thử những món tráng miệng khác lành mạnh hơn như trái cây tươi hoặc sô-cô-la đen.
Khoai tây chiên
Khoai tây chiên là một món ăn phổ biến và dễ gây nghiện, nhưng chúng cũng là một trong những loại thực phẩm có hại cho sức khỏe.
“Khoai tây chiên chứa nhiều calo, chất béo và muối, có thể gây tăng cân, tăng huyết áp và các vấn đề tim mạch,” Tiến sĩ Goldberg nói. “Ngoài ra, khi chiên ở nhiệt độ cao, khoai tây có thể tạo ra một chất gọi là acrylamide, có thể gây ung thư.”
Bạn nên tránh ăn khoai tây chiên hoặc chỉ ăn một lượng nhỏ. Bạn cũng có thể thử những loại khoai khác như khoai lang hoặc khoai mỡ.
Kem
Kem là một món tráng miệng yêu thích của nhiều người, nhưng nó cũng không phải là lựa chọn tốt cho sức khỏe.
“Kem chứa nhiều đường và chất béo bão hòa, có thể gây tăng cholesterol xấu (LDL) và gây ra các vấn đề tim mạch,” Tiến sĩ Goldberg nói. “Ngoài ra, kem cũng có thể gây kích ứng cho những người bị dị ứng hoặc không dung nạp được lactose.”
Bạn nên hạn chế ăn kem hoặc chỉ ăn một phần nhỏ. Bạn cũng có thể thử những loại kem thay thế được làm từ sữa hạt hoặc sữa đậu nành.
Pizza
Pizza là một món ăn ngon và tiện lợi, nhưng nó cũng có thể là một “bom dinh dưỡng” nếu bạn không cẩn thận.
“Pizza thường được làm từ bột mì trắng, phô mai béo và các loại thịt chế biến như xúc xích hoặc pepperoni,” Tiến sĩ Cucuzzella nói. “Những thành phần này có thể gây ra các vấn đề về đường huyết, cholesterol và huyết áp.”
Bạn nên tránh ăn pizza hoặc chỉ ăn một miếng nhỏ. Bạn cũng có thể làm pizza tại nhà với các nguyên liệu khác lành mạnh hơn như bột ngũ cốc nguyên hạt, phô mai ít béo và rau củ.
Mì ăn liền
Mì ăn liền là một loại thực phẩm tiện lợi và rẻ tiền, nhưng nó cũng là một loại thực phẩm có hại cho sức khỏe.
“Mì ăn liền chứa nhiều muối, chất bảo quản và chất tạo màu, có thể gây ra các vấn đề về huyết áp, ảnh hưởng tới thận và gan,” Tiến sĩ Goldberg nói. “Ngoài ra, mì ăn liền cũng có chứa nhiều tinh bột và ít chất xơ, có thể gây ra các vấn đề về đường huyết và tiêu hóa.”
Bạn nên tránh ăn mì ăn liền hoặc chỉ ăn một lượng nhỏ. Bạn cũng có thể thử những loại mì khác được làm từ ngũ cốc nguyên hạt hoặc đậu.
Nước ép trái cây
Nước ép trái cây có vẻ như là một loại đồ uống lành mạnh, nhưng thực tế thì nó không tốt cho sức khỏe như bạn nghĩ.
“Nước ép trái cây chứa nhiều đường và ít chất xơ, có thể gây ra các biến động đường huyết và làm tăng calo,” Tiến sĩ Cucuzzella nói. “Ngoài ra, nước ép trái cây cũng có thể gây sâu răng và ảnh hưởng đến sức khỏe răng miệng.”
Bạn nên tránh uống nước ép trái cây hoặc chỉ uống một lượng nhỏ. Bạn cũng có thể thử uống nước lọc hoặc nước trái cây không ngọt.
Rượu và bia
Rượu và bia là những loại đồ uống phổ biến trong các bữa tiệc và dịp lễ, nhưng chúng cũng có thể gây ra những hậu quả xấu cho sức khỏe.
“Rượu và bia chứa nhiều calo và có thể gây tăng cân, gan nhiễm mỡ và các vấn đề về tâm trạng,” Tiến sĩ Goldberg nói. “Ngoài ra, rượu và bia cũng có thể gây ra các vấn đề về tim mạch, ung thư và các vấn đề xã hội.”
Bạn nên hạn chế uống rượu và bia hoặc chỉ uống một lượng nhỏ. Bạn cũng có thể thử uống nước lọc hoặc nước giải khát không có cồn.
Kết luận
Như vậy, bạn đã biết được các loại thực phẩm và đồ uống mà bạn nên cắt giảm hoặc tránh để có sức khỏe tốt hơn. Hãy cố gắng áp dụng những lời khuyên của các bác sĩ vào chế độ ăn uống của bạn để duy trì một cuộc sống khỏe mạnh và hạnh phúc. Chúc bạn thành công!
