Bài viết này nói về ảnh hưởng của trứng đối với bệnh gút, một bệnh do tích tụ axit uric trong khớp. Bài viết cung cấp các thông tin về cách ăn trứng, các món ăn có thể chế biến từ trứng, và các thực phẩm nên ăn hoặc tránh khi bị gút.
Ăn trứng không đủ để điều trị gút. Cần kết hợp với thuốc và ăn uống cân bằng, ít purin. Nên ăn nhiều sữa ít béo, ngũ cốc nguyên hạt, và rau xanh. Nên hạn chế ăn hải sản và nội tạng.
Trứng có gây gút không?
Gút là một bệnh viêm khớp do tích tụ axit uric dưới dạng tinh thể sắc nhọn trong và xung quanh khớp. Axit uric là một chất được cơ thể tạo ra khi phân hủy purin, một loại hợp chất có trong một số thực phẩm. Mức axit uric cao trong máu có thể gây ra các cơn đau nhức và sưng tấy ở khớp.
Ăn một chế độ ăn ít purin có thể giúp giảm axit uric trong máu và ngăn ngừa gút. Bài viết này sẽ giải đáp liệu trứng có gây gút không và cách ăn trứng sao cho phù hợp với bệnh nhân gút.
Trứng có tốt cho bệnh nhân gút không?
Theo các nghiên cứu hiện có, không có liên quan nào giữa việc ăn trứng và gút. Ngược lại, trứng có thể là một phần của chế độ ăn thân thiện với gút, bao gồm:
Trứng là một loại thực phẩm ít purin, chỉ chứa khoảng 15 mg purin trong mỗi quả trứng. Ăn trứng có thể giúp giảm axit uric trong máu và giảm nguy cơ bị hyperuricemia, tức là mức axit uric cao quá mức. Việc giảm axit uric trong máu có thể giúp giảm nguy cơ bị các cơn gút.
Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, ăn một quả trứng mỗi ngày có thể có lợi cho sức khỏe.
Cách ăn trứng cho bệnh nhân gút
Trứng có thể ăn theo nhiều cách khác nhau, tùy thuộc vào sở thích và khẩu vị của mỗi người. Dưới đây là một số ý tưởng để ăn trứng như là một phần của chế độ ăn thân thiện với gút:
Luộc trứng và ăn nguyên làm món ăn nhẹ, hoặc kết hợp với rau xanh và salad làm một bữa ăn.
Thái hoặc nghiền trứng luộc với bánh mì nguyên hạt để làm bánh mì trứng.
Chiên trứng trong dầu thực vật, như dầu ô liu, và thêm vào làm đạm cho bữa ăn.
Dùng trứng để làm trứng ốp la, và thêm rau củ và phô mai ít béo để ăn kèm với rau xanh hoặc salad.
Người bệnh gút nên tránh thêm mỡ động vật khi nấu trứng. Sử dụng dầu có lợi cho tim mạch, như dầu ô liu, có thể là một lựa chọn tốt hơn. Người bệnh gút cũng nên tránh thêm thịt vào bữa ăn, như thịt xông khói, hoặc các loại thực phẩm cao purin khác.
Cẩn thận khi ăn trứng
Trứng tươi sống có thể chứa Salmonella, một loại vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm. Triệu chứng của nhiễm Salmonella có thể gây ra:
Buồn nôn
Nôn mửa
Tiêu chảy
Sốt
Đau bụng
Trong hầu hết các trường hợp, người bị nhiễm Salmonella sẽ hồi phục trong vòng 4–7 ngày mà không cần điều trị. Trong một số trường hợp khác, nhiễm Salmonella có thể nặng và cần điều trị kịp thời bằng kháng sinh.
Những người có nguy cơ cao bị nhiễm Salmonella nặng là:
Người có hệ miễn dịch yếu, như người bị ung thư, tiểu đường, HIV, AIDS, hoặc người được ghép tạng
Người già
Trẻ em
Phụ nữ mang thai
Để đảm bảo trứng an toàn khi ăn, người bệnh gút có thể làm theo các cách sau:
Bảo quản các món ăn chế biến từ trứng trong tủ lạnh và ăn trong vòng 3–4 ngày.
Rửa tay, dụng cụ, và bề mặt trước và sau khi xử lý trứng sống.
Nấu chín trứng cho đến khi lòng đào và lòng trắng đông lại hoàn toàn.
Kết luận
Ăn trứng không đủ để điều trị gút, nhưng kết hợp với các phương pháp điều trị khác, như thuốc, nó có thể giúp. Người bệnh gút không nên tránh ăn trứng hoàn toàn, mà nên ăn vừa phải và đa dạng. Ăn một chế độ ăn ít purin, cân bằng, và lành mạnh có thể giúp người bệnh gút giảm nguy cơ bị các cơn gút.
