Salmonella là một nhóm vi khuẩn1 gây ra nhiều bệnh truyền nhiễm ở người và động vật, trong đó có ngộ độc thực phẩm. Ở Hoa Kỳ, Salmonella là một trong những nguyên nhân phổ biến nhất của ngộ độc thực phẩm, gây ra khoảng 1,35 triệu ca mắc bệnh, 26.500 ca nhập viện và 420 ca tử vong mỗi năm. Thịt gà là một trong những thực phẩm có nguy cơ nhiễm Salmonella cao nhất, do vi khuẩn có thể sống trong ruột và phân của gà. Để giảm thiểu sự lây lan của Salmonella từ thịt gà đến người tiêu dùng, một số biện pháp có thể được áp dụng, bao gồm: vệ sinh an toàn khi xử lý và chế biến thịt gà; nấu chín kỹ thịt gà trước khi ăn; và tiêm chủng cho gà để tăng sức đề kháng chống lại các chủng Salmonella khác nhau.
Salmonella Typhimurium là một chủng Salmonella đã giảm xuống ở Hoa Kỳ, có thể do tiêm chủng cho gà.
Anh và Xứ Wales đã tiêm chủng cho gà chống lại Salmonella Enteritidis và Salmonella Typhimurium từ năm 1993 và cải thiện vệ sinh. Kết quả là số ca nhiễm Salmonella Enteritidis ở người giảm mạnh.
CDC đang hợp tác với các cơ quan liên quan để phát triển nhiều phương pháp phòng ngừa bệnh từ giai đoạn sản xuất đến chế biến thực phẩm.
Có thể giảm thiểu ngộ độc thực phẩm do Salmonella bằng cách tiêm chủng cho gà
Salmonella là một nhóm vi khuẩn gây ra nhiều bệnh truyền nhiễm ở người và động vật, trong đó có ngộ độc thực phẩm. Ở Hoa Kỳ, Salmonella là một trong những nguyên nhân phổ biến nhất của ngộ độc thực phẩm, gây ra khoảng 1,35 triệu ca mắc bệnh, 26.500 ca nhập viện và 420 ca tử vong mỗi năm . Thịt gà là một trong những thực phẩm có nguy cơ nhiễm Salmonella cao nhất, do vi khuẩn có thể sống trong ruột và phân của gà. Để giảm thiểu sự lây lan của Salmonella từ thịt gà đến người tiêu dùng, một số biện pháp có thể được áp dụng, bao gồm: vệ sinh an toàn khi xử lý và chế biến thịt gà; nấu chín kỹ thịt gà trước khi ăn; và tiêm chủng cho gà để tăng sức đề kháng chống lại các chủng Salmonella khác nhau .
Tiêm chủng cho gà có hiệu quả
Theo ước tính của CDC, Salmonella gây ra nhiều trường hợp ngộ độc thực phẩm hơn bất kỳ vi khuẩn nào khác ở Hoa Kỳ. Mặc dù tỷ lệ mắc bệnh do Salmonella không giảm xuống trong ít nhất 25 năm qua, nhưng CDC đã quan sát được sự giảm của Salmonella Typhimurium gần đây. Việc tiêm chủng rộng rãi cho gà chống lại chủng này ở Hoa Kỳ có thể giải thích một phần sự giảm này.
Một số nhà nghiên cứu cho rằng việc tiêm chủng cho gà chống lại các chủng Salmonella khác có thể giúp giảm số ca mắc bệnh ở người. Năm 1993, Anh và Xứ Wales đã triển khai một chương trình tiêm chủng cho gà chống lại cả Salmonella Enteritidis và Salmonella Typhimurium và cải thiện vệ sinh thông qua các biện pháp như kiểm tra thức ăn và đàn gà, và làm sạch và khử trùng các tòa nhà có nuôi chim bị nhiễm. Năm sau đó, số ca nhiễm Salmonella Enteritidis liên quan đến ăn thịt gà đã giảm đáng kể. Và từ năm 1997 đến năm 2011, tỷ lệ mắc bệnh do Salmonella Enteritidis ở người đã giảm 99% ở những vùng này của Anh.
Hợp tác để phòng ngừa bệnh
CDC đang hợp tác với Cơ quan Kiểm tra An toàn Thực phẩm của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, các cơ quan y tế bang, các nhóm tiêu dùng, và ngành công nghiệp để phát triển nhiều phương pháp phòng ngừa bệnh. Những biện pháp này sẽ liên quan đến từng giai đoạn của chuỗi sản xuất thực phẩm từ trang trại đến bàn ăn: sản xuất, chế biến, phân phối, và chuẩn bị.
CDC cũng khuyến khích người tiêu dùng tuân thủ các nguyên tắc an toàn thực phẩm khi mua, lưu trữ, và nấu thịt gà. Đó là rửa tay và dụng cụ sạch sẽ, tách biệt thịt gà sống với các loại thực phẩm khác, nấu chín thịt gà đến nhiệt độ an toàn, và để thức ăn thừa trong tủ lạnh.
Kết luận
Salmonella là một trong những nguyên nhân hàng đầu của ngộ độc thực phẩm ở Hoa Kỳ. Tiêm chủng cho gà là một cách hiệu quả để giảm thiểu sự nhiễm Salmonella trong thịt gà và bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng. CDC và các đối tác đang nỗ lực để ngăn chặn và kiểm soát bệnh do Salmonella gây ra.
